还在用传统的方法炸松肉？换一种方法，让你的松肉成为岁月的记忆
早年间炸松肉的外酥里嫩，肉香和五香绕指柔的味道带来说不出的美。让我们一起回忆一下它的味道吧！还在用传统的方法炸松肉？换一种方法，让你的松肉成为岁月的记忆
主料:牛肉馅400克、土豆300克。辅料：油豆皮若干、腌肉调料、黄酒15克、五香粉6克、盐6克、鸡蛋1个、葱姜、淀粉各适量做法蒸土豆
①土豆去皮洗净切大厚片，上蒸锅用大火蒸至软，趁热压成泥，凉凉备用。黄瓤的土豆比较容易蒸软，而且炸出来颜色更好看。
②在肉馅中加入所有腌肉调料，朝一个方向搅匀，然后放入土豆泥，搅拌均匀备用盐要放够，否则咸味不够，香气就体现不出来，五香粉不能放得太少。 一定要先调好肉馅再放土豆泥，如果肉馅和土豆泥一起调，调料就会优先与土豆泥融合，肉馅就不进味了。
③取一张油豆皮铺开，抹一层薄薄的淀粉水，将调好的牛肉馅铺上去，压均匀。另取一张油豆皮，一面抹上淀粉水，然后把抹了淀粉水的这一面压在肉馅上，用手抚平接着用快刀切成拇指粗细的条状。油豆皮抹淀粉水后可以和肉馅黏合得更牢固。切的时候最好用快刀，因为豆皮看似薄，但很有韧性，并不好切。而且要注意，一定要垂直切，下刀要准、要狠，一次完成，不要前后来回蹭着切，这样容易使油皮和馅脱离。
炸松肉④锅内倒大量油，大火烧至六七成热，将切好的松肉一条条下锅，中火炸至表面金黄即可。油温要高一些，火大一些，这样炸出来的松肉表面才能金黄香酥。松肉要一条条地放，且动作要快。如果一下子全倒进锅里，松肉容易散。
灵活运用传统做法还要加入一种叫做“饹馇”的豆制品。是绿豆面做成的，单独煎炸后蘸蒜汁就很好吃，豆香味浓郁，加在松肉里也很棒，只是通常很难买到，因此不必强求。也可以加少许豆腐，味道也不错。如果不喜欢吃牛肉，可以用羊肉或者猪肉来做这道菜。
懒人妙招松肉除了炸着吃以外，还可以熘着吃。粗略做法是在碗中放黄酒、酱油、清水、少许醋和香油、葱蒜末，放入锅中烧开，稍微勾点芡，然后把炸好的松肉放下去炒匀，味道也很不错。
炸松肉咸鲜五香味，越嚼越香，油豆皮的酥和牛肉土豆馅的嫩相得益彰，外酥里嫩的炸松肉，肉香和五香绕指柔的味道带来说不出的美简直让人欲罢不能！
,
