天上仙子翩起舞，地上人家话沧桑。家禽畜牧随处见，果蔬鱼虾亦不缺。玉盘珍馐虽可贵，百姓家常亦难得。纵享人间烟火时，唯有美食不可负。大家好，我是拉风的龟小厨，很高兴又到了和大家分享美食的时间，感谢您的一路陪伴和关注。
蟹味菇是一种大型木质腐生真菌，主要产于秋季，日本是其最重要的产地，因有淡淡的蟹香味而得名。蟹味菇又被称为海鲜菇、真姬菇等等。在我国，以云南地区的产量最大，杭州和吉林也是其重要产地。
蟹味菇有浅灰色和纯白色两个品种，伞中央有深色的大理石花纹，伞下面的褶子是 白色的的，不仅可以补充营养，增强自身的免疫力，还能延缓衰老，抗癌防癌，美容养颜功效。蟹味菇的热量很低，每100克只有18卡路里，并且富含食物纤维、叶酸、铁和钙质，特别适合孕妇食用。
蟹味菇有很多美味的做法，比如说凉拌蟹味菇。先将蟹味菇焯水大约两到三分钟，然后放醋、糖、盐、油进行凉拌。喜欢吃辣的人也可以放入辣椒，夏日里吃起来清爽可口，蟹味菇的热量也很低，适宜减肥期间食用。
蟹味菇也可以用来炒，配上新鲜的毛豆，两种极鲜的食物，搭配起来让味道更加鲜香。除此以外，也可以炒肉片、芦笋等等。
如何挑选出新鲜好吃的蟹味菇，记住这4招就不会出错。
第一，捏。
有的卖家为了增加分量和视觉上的新鲜度，会适当地给蟹味菇泡水。购买的时候用手捏一捏蟹味菇，如果它的伞表面没有出现水样的物质流出或者产生气泡，就是正常没有泡过水的。
第二，看。
菌类正常大量产的时候是在7月到8月，此时菌菇的营养价值最高，可以在此期间多吃一些。
第三，转。
握住蟹味菇的柄轻轻转动，要选择菌伞向内包裹，没有腐烂的蟹味菇。伞型要完整，边缘整齐没有裂痕，并且不发粘，才是新鲜的蟹味菇。有的时候超市打折，如果发现微微有些发粘，再便宜也不要买。
第四，闻。
仔细闻下味道，有很浓的菌类味道的是最好的，如果起来稍微有些发酸、发臭或者是有奇怪味道的，就不要购买了。
我是拉风的龟小厨，在漫漫人生中，希望我的美食可以为您提供一些慰藉，在任何时候收藏关注我，都不会太晚。
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