蚕豆，我们家通常都叫胡豆。老爸老妈都很喜欢，他们最爱吃的是【藠头炒胡豆】，特别好吃。藠头肉质细嫩，口感微辣，用它炒胡豆很美味。当然啦，藠头用盐渍，或醋渍也非常可口，盐渍，或醋渍后，藠头非常脆嫩，口感极好。
蚕豆和藠头的搭配，就像西红柿同鸡蛋。但，蚕豆同小葱，也是很配的。例如这道【葱香蚕豆】，做法简单，但成品鲜香可口，而且不用炒，放水煮熟就成，又健康又美味。即便是厨房小白，也能做得很好哦，赶紧试试吧，o(∩_∩)o ~
蚕豆起源于西南亚和北非，西汉时由张骞自西域引入。蚕豆历史悠久，营养也很丰富，含蛋白质、脂肪、泛酸、碳水化合物、叶酸、膳食纤维、维生素A、维生素K、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、纳、镁、铁、锌、硒、铜、锰等营养素。
常常食用蚕豆，还可起到健脑、增强记忆力、降低胆固醇、促进肠胃蠕动、预防心血管疾病、益气健脾、利湿消肿、延缓动脉硬化、促进骨骼生长、防癌抗癌等作用。非常适合学生、脑力工作者、高胆固醇患者、便秘人士、心血管疾病患者、生长发育期的儿童、老人、肠癌患者等人食用。
但蚕豆也不是所有人都能食用。因为蚕豆不易消化，脾胃虚弱者不能多吃。而且蚕豆也不宜生吃，有些人生吃蚕豆或吸入蚕豆花粉后，会发生急性溶血性贫血，这就是“蚕豆黄病”。所以蚕豆一定不能生吃啊。嗯，蚕豆也不能与田螺一起食用，否则容易引发结肠癌。
葱香蚕豆——蚕豆这么做，太简单啦！不用炒，用水煮两遍就好，但非常鲜香可口
原料：蚕豆350g，小葱4颗
辅料：玉米油1小勺，盐1小勺，花椒油0.5小勺，细砂糖0.5小勺
做法：
1、蚕豆剥壳洗净，小葱洗净；
2、将小葱切碎；
3、备好不粘锅；
4、锅里倒入适量清水烧开；
5、放入蚕豆焯水；
6、将蚕豆捞出；
7、锅里再倒入适量清水；
8、放入少许玉米油；
9、放入葱末，调入适量盐；加盖，开火；
10、大火烧开转中火，收汁；调入适量花椒油，细砂糖；
11、翻拌均匀；
12、关火，起锅；【葱香蚕豆】做好啦。
小贴士：
1、这道菜无需翻炒；
2、小葱需多备一点，味道更好；
3、蚕豆一定要焖煮至熟，不能生食；
