民间常说“一鸽胜九鸡”，秋季这样炖汤才滋补，味道鲜甜留住营养
前些天陪老爸去体检，各项指标都不错，就是有点瘦，医生建议他多喝一些营养汤水，以增强身体的抵抗力。其实我们家几乎天天都有煮汤，只是天气太热，多数以生滚汤为主，为求方便快捷，有时候紫菜鱼片汤，芥菜咸蛋汤，瘦肉番茄汤，鲫鱼豆腐汤，排骨莲藕汤轮换煮着饮用。但是医生说老人家不宜多喝蔬菜煮的汤，尤其是芥菜汤，因为过于寒凉，造成脾胃虚弱。于是我就在朋友那预订了十几个鸽子，每隔三天他就杀好两个鸽子，直接送货上门，特别方便。
民间常说“一鸽胜九鸡”。鸽子的营养价值极高，不仅是名贵的美味佳肴，也是高级滋补品。鸽子肉是高蛋白，低脂肪食品，所含的蛋白质中有很多人体必需氨基酸，而且也很容易消化吸收，老年人或久病体虚者常吃鸽子汤，能使细胞得到充足的营养，使全身器官变得更加有活力，能增强体质。现在又是秋天干燥的季节，搭配适量石斛一起炖汤，有养胃生津，润肺止咳，益肾明目的作用。另外，炖鸽子汤，尽量使用炖盅烹调，因食材在烹制过程中密封较好，盅内会保持一定的温度和压力，蛋白质等鲜香物质易溶出，香气发散较少，可保持食材的原汁原味。还因为食材囿于炖盅的狭小空间不能翻滚，故汤汁清澄，香气扑鼻。所以，秋季这样炖鸽子汤才滋补，味道鲜甜留住营养。
【食材】鸽子2个、石斛10克、生姜1块、清水4碗、盐4克
做法：
备好食材，干石斛提前用温水浸泡片刻，炖肉汤，放入一点生姜，既能去腥还能增香；
剪去屁股旁边的油脂，指甲和嘴巴，再用厨房剪刀将鸽子背部剪开，取出附在脊骨上的肺和淤血，再用清水冲洗干净；
鸽子皮油脂太厚的地方尽量剪开丢掉，再斩成小块，生姜去皮洗净，用刀背拍扁；
把全部食材倒入炖盅内，再加入4碗清水；
遮上炖盅盖子，将炖盅放入蒸锅内的架子上，再遮上蒸锅盖子，大火隔水炖至沸腾，然后调成中火炖2小时左右；
炖好后调入盐，搅拌均匀即可舀起食用。
食尚小贴士：
干石斛提前浸泡再炖汤，这样汤料的营养会较容易渗到汤里，味道也更加鲜美。
食尚煮易，一直坚持做原创的美食自媒体，擅长家常菜，擅长煲汤，用简单的食材为家人烹调美味的一日三餐，分享健康美食！欢迎关注，感谢阅读我的文章，欢迎点赞并转发，明天见！
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