此油鱼非彼鱿鱼。
油鱼也叫做泉水鱼，是栖息在我国南方江河流苏比较大的水域的中下层。先说说这玩意好不好吃，油鱼的肉色是非常白皙明亮的，具有绸缎般的质感，吃起来肉质风味非常浓郁，许多人认为它的口感和鲑鱼差不多。
在许多海产丰富的国家，油鱼要么被列入到禁食目录，要么管控非常严格，禁止和其它鱼类混淆，而且还要提示食用后的风险。然而，美国人对油鱼却抱着出奇宽容的态度，他们是这样形容油鱼的，“危险的料理，极致的美味”。有人专门做过调查，发现美国市面上的白金枪鱼，实际上超过80%都是油鱼。白金枪鱼实际并不是白色的，而油鱼却是白色的。油鱼有多好吃？好吃到很多人不愿意承认吃了它会屁股流油。
油鱼有个别称叫作仿雪（鳕）鱼”，人们将它与鳕鱼结合了起来。油鱼是一种深海鱼类，常见于热带和温带的海洋，在我国的江河中也有分布。
油鱼虽然好吃，但是它却存在着一个重大的BUG，一条油鱼的重量中至少有40%是蜡酯。
在食物中听到蜡酯这个词是不是怪怪的？蜡酯其实是一种生物可降解的润滑剂，是高级润滑剂和润滑油的材料，可能会被用于航空、机械、日用化妆品当中。也正是因为油鱼的含蜡酯程度很高，于是它们成为一种非常便宜的工业提取润滑油的来源。
蜡酯这种东西能吃，吃了也无毒，但是是没法被人类的肠胃吸收的，它会累积在人的直肠，于是在进食之后，很多人会产生不同程度的腹泻。而且反应速度极快，可能刚吃完30分钟，就会在屁股排出黄色或者橙色的油分。
所以吃过油鱼，紧接来一个屁，你就应该要感到害怕了。
油鱼是如何进化成含有蜡酯的？油鱼是一种深海动物，它们鱼鳔在长期的高压下慢慢退化了，但是鱼鳔对于鱼类来说是非常重要的，鱼类通过它来调整自己的浮潜。鱼鳔功能较差的油鱼为了能到浅水区捕猎，它们选择了摄入蜡酯。
摄入蜡酯能够让它们的身体就像鱼鳔一样发挥浮力的作用，方便它们进行捕猎。还有很重要的一点，多数捕食者都没有消化蜡酯的能力，所以对于油鱼来说，“可吃性”降低，也提高了自己生存的几率。对于油鱼来说，这倒算得上是一个比较聪明的进化方式，尽管它们还是被人们抓来炼油了。
就是因为油鱼中含有大量的人类无法消化的蜡酯，所以很多国家都将其列入到了禁用名单当中。比如，澳大利亚公告不建议食用油鱼、日本则将其直接列为毒鱼，禁止食用。
黑心商家搞的鬼即使好吃，想来也没有人愿意承受屁股流油的痛苦。
油鱼的外观和鳕鱼很像，于是不少黑心的商家就将油鱼包装成鳕鱼的样子，可能以鱼片、鱼段的形式出现在市场中，然后以低价来吸引消费者。要知道，与其它的深海鱼类相比，油鱼是很容易捕获的，而且成本很低，所以很多黑心商家会想要将其包装成更为昂贵的鱼类在市场上出售。
冷冻后的鱼类，消费者其实很难区分它们的差别，于是就可能不小心误买了油鱼。
虽然油鱼吃了也没有生命的危险，而且伤害是一次性的，不会产生永久的影响，但是吃了之后屁股会一直流油真的让人感觉很害怕。目前来看，我国对油鱼其实还没有针对性的管控政策，所以朋友们在购买鱼类的时候一定要注意分辨真伪，小心中了黑心商家的“毒”。
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