小龙虾
学名是克氏原螯虾（Procambarusclarkii），俗称螯虾、小龙虾、淡水小龙虾,在分类上属动物界、节肢动物门、甲壳纲、十足目、爬行亚目、螯虾科、原螯虾属。
小龙虾是全球经济产出最大的螯虾品种，主要分布地区为中国长江流域、美国密西西比河流域（约占当地淡水螯虾总产量的90%）。除小龙虾外，其他常见的螯虾还有红螯螯虾、东北螯虾等品种。白河原螯虾主要分布在美国密西西比河流域（约占当地淡水螯虾总产量的10%）；红螯螯虾主要分布在澳大利亚东部，我国广东、福建、浙江、江苏、江西、湖北等省份均有养殖。东北螯虾主要分布在中国东北。
克氏原螯虾
白河原螯虾
红螯螯虾
东北螯虾
进入21世纪以来，随着国内消费的迅猛发展，小龙虾产业从最初的“捕捞 餐饮”，逐步向小龙虾养殖、加工、流通及旅游节庆一体化服务拓展，形成了完整的产业链条。
小龙虾的几种主要养殖模式
目前，小龙虾养殖模式主要有稻田养殖、池塘饲养、莲藕（苇）田套养、河蟹池混养、大水面人工增养殖等。其中，稻田养殖为各地主要的养殖模式，此模式可细分为虾稻连作、虾稻共作。此外，小龙虾养殖新模式也不断涌现，如浙江省“菱－虾”模式、山东省“藕－虾”模式、海南省冬季养虾模式、湖北省和上海市大棚反季节养虾模式等。
全国小龙虾养殖模式占比
稻虾综合种养模式又是小龙虾养殖的主要模式，此模式可细分为稻虾连作、稻虾连作 共作等模式。
小龙虾的生长习性
小龙虾生长速度较快，春季繁殖的虾苗，一般经50~60天的饲养，就可达到体长8厘米以上，重量35克/尾以上的商品虾。
25～40克/尾的商品虾
重量大于50克/尾的大规格虾
小龙虾是通过蜕壳实现生长的，蜕壳的整个过程包括蜕去旧甲壳，个体吸水迅速增大，然后新甲壳形成并硬化。因此小龙虾的个体增长在外形上并不连续，呈阶梯形，每蜕一次皮，上一个台阶。
小龙虾在生长过程中有青壳虾和红壳虾，青壳螯虾是当年生的新虾，一般出现在上半年，池水深、水温低的水体较多，通常经过夏天后大部分为红壳螯虾。
土地位置
通水条件，虾塘选址必须要有充沛的水源条件并且水质良好，且能够通过提灌或者自流形式供水。在选择场地建虾池时，要求离养殖场周围3千米以内无污染源，符合我国颁布的《无公害食品淡水养殖用水水质》（NY 5051—2001）。
土地规整，基本能够成方成网，不能有太大高差，地势开阔平缓利于建设和管理。
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视野开阔、水质良好的小龙虾养殖场
土壤地质
小龙虾有冬夏穴居的习性，交配产卵和孵化幼体也大多在洞穴中进行。因此，养殖池塘土壤土质的好坏是小龙虾养殖成败的一个重要因素。土壤可分为壤土、黏土、砂土粉土、砾质土等，用于苗种繁育的池塘土质以壤土、黏土为宜。
土壤土质勘查
小龙虾养殖选址过程中，应勘查备选地块的地表10~20厘米土壤耕作层，还要查勘地面以下1.2~1.5米土层的情况，确认地面以下土层不会渗漏、塌陷。
黏土、壤土（适合小龙虾养殖）
壤土和黏质土池塘保水力强，水中的营养盐类不易渗漏损失，小龙虾挖掘洞穴不易塌陷，有利于小龙虾的苗种繁殖与生长。其他土质养殖池塘，只要不渗漏水，能够种植水草，都可以进行小龙虾养殖。
养好一塘槽、养好一塘水，在小龙虾养殖中都非常重要。小龙虾养殖池塘投放苗种、投放种虾之前，需要做好充分的准备工作，为小龙虾养殖培育好良好的生态环境，主要包括消毒、除害、种草、肥水等必要措施。
新塘消毒
新挖池塘由于原先农业种植使用农药，有可能会存在少量农药残留，为确保小龙虾养殖安全，建议进行消毒处理，主要包括以下内容。
① 用水泵从水源地打水，上水至田板以上，将池塘浸泡1~2周时间，排水，往复2~3次即可。
② 新开挖的池塘，一般采用生石灰、漂白粉等消毒。
生石灰消毒
陈塘消毒
虾池经过几年养殖后，由于积存残饲且淡水虾大都营底栖息生活，易环境恶化导致病害的发生。粪便和生物尸体与泥沙混合形成淤泥，淤泥过多、有机物耗氧过大，造成下层水长期呈缺氧状态。与此同时，小龙虾在不良的环境条件下，其抵抗疾病的能力减弱，新陈代谢下降，容易引发虾病。因此，改善池塘养殖环境，特别是防止淤泥过多，是养殖的重要措施。
除害
通常情况下，无论是小龙虾苗种池塘还是成虾养殖池塘，每年均需要多次实施除害，主要是杀灭池塘内的野杂鱼以及致病菌等，一般在虾苗或亲虾投放前15天左右进行除害工作，目前消毒除害的主要方法如下。
茶粕法
茶粕是油茶籽榨油后的饼粕，含有一种溶血性物质—皂角苷，对鱼类有杀灭作用，但对甲壳动物无害。
常规用法：先将茶粕敲碎，用水浸泡，水温25℃时浸泡24小时，加水稀释后全池泼洒，用量为每亩每米水深施用35~45千克。清塘7~10天后即可放养亲虾。
茶粕饼
巴豆法
巴豆是大戟科植物巴豆的果实，其可以有效杀灭池中野杂鱼。一般用量为水深10厘米塘口每亩施用5.0~7.5千克。
药物除害
目前一些鱼药生产厂家也推出了一系列高效消毒除害药物，但是养殖单位及个人选择施用药物须慎重，应采取安全有效的消毒除害方法。
水草种植常言道“养好一塘虾，先养一塘草”，良好的水草环境是小龙虾吃食、休息、脱壳、隐蔽必不可少的一部分。水草管理也是小龙虾养殖过程中重要的一环，水草管理好坏对小龙虾养殖产量、养殖规格、养殖效益有着决定性的作用，应给予重视。
水草既是小龙虾的主要饵料来源，也是其隐蔽、栖息的重要场所，还是保持虾池优越生态环境的主要贡献者。适宜种植的水草有伊乐藻、轮叶黑藻、苦草、水花生、水葫芦等。
鲜嫩的伊乐藻
苗种繁育池塘移栽成功的伊乐藻
水草富含维生素C、维生素E和维生素B12等，能够为小龙虾生长提供营养物质，减少饲料投喂。此外，水草可以通过光合作用释放充足氧气，还能大量吸收水中氨态氮、二氧化碳等有害物质，对稳定水环境pH值、增加水体透明度、促进蜕壳和提高饲料利用率等均有重要意义。
轮叶黑藻芽孢
小龙虾 粳稻种养技术
水草富含维生素C、维生素E和维生素B12等，能够为小龙虾生长提供营养物质，减少饲料投喂。此外，水草可以通过光合作用释放充足氧气，还能大量吸收水中氨态氮、二氧化碳等有害物质，对稳定水环境pH值、增加水体透明度、促进蜕壳和提高饲料利用率等均有重要意义。
稻田养殖小龙虾，是指在稻田内养殖小龙虾的模式，利用稻田的浅水环境，辅以人为措施，既种稻又养虾，以提高稻田单位面积效益。稻田饲养小龙虾可为稻田除草、除害虫，少施化肥、少喷农药，每亩能增产小龙虾80千克左右。
稻虾连片养殖区
稻田 小龙虾养殖模式有以下3种。
模式一：小龙虾 粳稻养殖模式，3—6月养殖小龙虾，6月初粳稻育秧，6月下旬插秧，7—10月水稻种植，10月底至11月上旬水稻收割，12月晒田，1—2月上水种草。
模式二：中稻种植 冷浸田小龙虾养殖模式，4月下旬—5月上旬水稻育秧，5月中旬中稻栽插，8月下旬至9月上旬水稻收割，9—10月投放小龙虾种虾，10月稻田上水，冷浸田过冬，3—4月小龙虾养殖与捕捞。
模式三：小龙虾 高秆水稻模式，时间节点与小龙虾 粳稻养殖模式相似，区别在于高秆水稻在7—8月，稻田不需要降水烤田，可以一致维持高水位状态，更利于小龙虾养殖，缺点是高秆水稻栽插、收割需要一定的人工成本支出。
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小龙虾在水稻下的生活情况
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水稻孕穗、灌浆、晒田
以上内容节选自
《画说小龙虾养殖关键技术》
“十三五”国家重点图书出版规划项目
《画说“三农”书系》
主编｜黄鸿兵
责任编辑｜张国锋
封面设计｜孙宝林 田静
原创图文｜陈莹
中国农业科学技术出版社
本书由长期从事小龙虾养殖技术服务的专家编写，针对小龙虾的产业发展现状和存在的问题，以大量现状图片展示和说明为主，从小龙虾的产业现状、生物学特性、养殖池塘选址、塘口设计、苗种投放、成虾养殖、病害防控等角度，展示了小龙虾养殖各个环节需要注意的问题。书中相关内容一方面能够让消费者了解小龙虾的产业特点，同时给准备开展小龙虾养殖的投资者提供一定的参考，了解投资小龙虾养殖需要注意的相关事项，对养殖收益和存在的投资风险有一定的评估参照。另一方面，给已经从事小龙虾养殖的养殖户（或者养殖企业）就小龙虾养殖过程中的相关问题进行参考对照，点明小龙虾养殖过程的注意事项，以期养得更好。
最后，从企业经营的角度，为适度规模化的小龙虾养殖企业提供一定的质量安全、品牌战略、企农利益连结机制等方面的初步指导意见，为企业提升发展提供一定帮助。
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