春天是吃香椿的好时节，香椿的营养价值很高，富含香椿素等挥发性芳香族有机物，春天食用可健脾开胃，增加食欲。将那一朵嫩芽儿从枝头摘下，裹上面糊，入油锅炸至金黄酥脆，香椿碧绿脆嫩，香味特别突出。再撒上花椒盐，味道更美。
By 眉眉健康厨房
用料
- 香椿 150克
- 鸡蛋 1个
- 面粉 70克
- 玉米淀粉 30克
- 植物油 适量
做法步骤
1、准备好所有的食材
2、炒锅中加水煮开，倒入香椿焯水，由红变绿即可
3、捞出过冷水
4、碗中倒入一个鸡蛋搅拌均匀后倒入70克面粉、30克玉米淀粉
5、一边倒水，一边用筷子搅拌成稠稀适度的面糊
6、搅拌至无颗粒后撒入2克盐、2克鸡精继续拌匀
7、将香椿放入碗中，裹上鸡蛋面糊
8、炒锅预热后，倒入植物油加热至六七成，放入裹上面糊的香椿炸至表面金黄色即可捞出控油
9、炸好的香椿形状酷似炸小鱼，可以用吸油纸吸一下表面多余的油脂，撒上适量的椒盐后食用味道更佳！
香椿的营养功效
性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
1.开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
2.抗衰老、美容
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4.祛虫疗癣
香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5.涩血止痢、止崩
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
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