上海人的一天从豆浆油条开始，成都人的一天从肥肠粉开始，这款重口味小吃就像清晨的太阳，照亮蓉城美好的一天。
说起来，肥肠粉其实起源于成都双流的白家镇，清朝末年间开始在街上挑担摆摊儿，时至今日，双流仍是四川的肥肠重镇。
许多成都市里的人会专门开车到双流吃肥肠，接送旅客到机场的司机会特地弯过来嗦碗粉，我们呢，从上海出发降落双流机场，直奔东明街与草鞋市巷交汇口的罗老十肥肠粉，传说这家老板继承了双流肥肠光荣的传统。
罗老十每天一大早开始卖肥肠粉，过了十二点就没得了，我们的早班机刚刚好赶上他们家的晚市。
跟中心城区肥肠粉店的画风不同，这里给人感觉更家常也更纯粹，小肠打个结，做成冒结子，往下还细分出了二节子和头子，专业。
屋里一口大锅，猪骨与肥肠同煮，紧实的结子浮现锅边，肠头另起一锅，看着可白净了。
红苕粉养在水缸里，安安静静的，外头一下单，里头竹勺起，捞出来，是黯淡的草木灰色，透出点点晶莹，对头。
一眨眼的功夫，一碗资格的肥肠粉就摆在了面前。
头子就是肠头，这里做了不常见的竖切，一缕缕的，肠壁下，平滑肌内侧的环形肌和外侧的纵行肌，都清晰可见，吃起来有韧性又带嚼劲。
二节子是双流当地的叫法，我猜是间于大肠和小肠中间的部位，筋膜和油脂去得干干净净的，切成了片状，口感与肠头不同，一瓣瓣更软糯。
吃一块肥肠，嗦一口红苕粉，细细的爽利，吃口滴溜溜。
一旁的斗笠下，盖着甑子饭，本地人叫碗冒结子，能下三碗白米饭。
店里还做拌肉，都算肥肠的副产品，一起试试呗！
小罗老板这就拌了起来，不锈钢脸盆一抖，香气就飘散出来，红油啊是成都厨房的终极秘密！
拐肉就是猪肘，肘子打拐嘛，白肉用了靠近猪屁股的二刀肉，三分肥来七分瘦，跟回锅肉同理，红油里埋藏着无数深红色小颗粒，特有一股迷人的煳辣味儿。
耳片猪拱嘴，一片片半透明，红油里滚一滚，脆口或韧口，美不胜收。
我向老板娘夸赞：“你们家的红油也太好吃了！”
“哈哈我们家的蘸水肥肠要不要试试？”
话音没落多久就来了，白嫩的二结子铺在青黄的莲白上，空口可以感受到内脏的气息，点蘸水又是另一番境地。
这一桌，红油带着甜而蘸水稍许咸，拌肉下面还藏着豆芽，肥肠粉撩完了还有莲白，吃得人喜上眉梢。
店里有规矩，消费满100送水果一斤，我们让老板娘结账，一算94块，“再来碗素粉就够100咯。”
“来嘛！”
小碗素粉到手，我把剩下的菜都拌了进去，粉丝吸收了红油，肉碎夹带着小葱……荤菜素菜、汤汤水水，是浑然天成的美味。
店门口的水果摊儿，其实是在帮衬小妹的生意，葡萄给了我们老大一串，都没上秤，我说这一斤多了我们加钱吧，姑娘甜甜一笑：“没事的，你们吃嘛！”
就这样，吃饱了双流的肥肠，还带着新鲜的水果，我们上路了，在双流镇的美好回忆伴随了我们后来自驾318川藏线的旅程……
