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那些人们不知道的生僻字
来源|喜马拉雅APP扬子读书的精品课程《说文解字精读》
编辑|柠心榭
最近有首歌特别火，叫做《生僻字》。我们来一起看看这些字，你能认识多少？茕茕孑立，沆瀣一气，踽踽独行，醍醐灌顶，绵绵瓜瓞，奉为圭臬，龙行龘龘，犄角旮旯……说实话，刚看到的时候，懵了一下，很多字虽然认识，但是真要问我是什么意思，还真答不上来。
其实日常生活中，我们并不能用到这么多生僻字。在汉语里，常见字的不同用法已经很难了，用的时候实在不必研究这么多生僻字。汉字主要是象形文字，按《说文解字》中的讲解，很多汉字都有独特的意义和造字方式。
从水从酉是为酒汉字的“酒”大家都会写，三点水为偏旁，酉字为部首。《说文解字》中有：“从水酉。以水泉於酉月爲之。”
在中国古代，以正月为岁首。正月就是春天，用剩下的粮食来制酒，经春至夏再到秋，到农历八月成了真正的酒。农历八月是酉月，制成的酒是液体，所以就用“水”和“酉”两个字，来标记酒这个名词。
当然了，这只是其中一种说法，毕竟酒的历史太悠久，谁也说不清楚是它是怎么来的。
汉字主要是象形文字，是根据事物的形状抽象而成的。酉这个字，稍微抽象一点看，这是一个尖底酒坛子形状，所以本意是酒器。
我想“酒”这个字，大概有点相互成就的意味。酉是酒器，所以做酒的月份叫做酉月。酉月里做成的液体也就叫做酒。与酒相关的字大多也是以“酉”为偏旁的。比如醉、酌、酹、酿、醒、酣……
醋酱也有酉相助那么醋呢？为什么也是酉字边？醋，古时称“酢”或者“醯”。不管字形怎么变，也都是酉字旁。相传，醋是酒神杜康的儿子黑塔发明的。所以从源头起，这酒和醋就密不可分。
中国的醋，不论是山西陈醋、镇江香醋、四川保宁醋等等，尽管品种各不相同，酿造的原料却都是糯米、小麦、高粱等等谷物。然后通过粮食的糖化发酵转化成乙醇（酒精），再经由醋酸菌的作用，将酒精转化成乙酸，也就变成了可食用的醋。
所以酒和醋，其实是亲戚关系。
中国俗语讲，开门七件事：茶米油盐酱醋茶。这里还有一个字，酱。
中国人的酱到底有多少种，反正我是数不过来。但是酱这个字，为啥也是酉字边呢？传说，黄帝作炙肉，成汤作醢。醢就是肉酱的意思。用新鲜的好肉研碎，再用酿酒用的曲拌均，装进容器，用泥封口，放在太阳下晒两个七天，待酒曲的味变成酱的气味，就成了。
所以，制作酱的时候，里面果然还是有酒曲的作用。当然，这也是传说。
中国的酱，虽然分很多种，但是最简单的应该是所谓的黄豆酱，是由豆和面粉混合，经过发酵晾晒而成的调味品。发酵，就要有场所。酒有酒缸、醋有醋缸、酱也有酱缸。所以，这个“酉”字，在造字法中其实是缸的意思，引申为发酵。所有需要在缸中发酵的食物，大概都用了酉为偏旁。不得不说，这也是老祖宗的智慧了。
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