葱香椒盐发面饼怎么做(北方人爱吃的椒盐发面饼好吃不难做)(1)

发面饼是北方大部分的家庭里经常食用的一种主食,在北方面食比较受欢迎,面食的制作方法也特别多,光发面饼就能做出很多种变化,其中的椒盐口味的发面饼是我比较喜欢的一种。不常吃面食的南方小伙伴可能觉得烙饼是件很麻烦的事情,但对于每天都要有面食吃的我来说,烙饼真心是太方便了。以前我都是头天晚上把面揉好,放冰箱冷藏,第二天面发好了再做饼,但这几天我早上开始去晨跑了,所以我是在晨跑之前把面揉好,盖上发酵,等我运动45分钟后回来,刚好可以整型做饼,非常方便,一点也耽误早餐吃到现烙的发面饼。

葱香椒盐发面饼怎么做(北方人爱吃的椒盐发面饼好吃不难做)(2)

这次的椒盐发面饼里我还增加了一种食材,就是我喜欢吃的洋槐花,上个月花刚开的时候,多爸摘了好多,被我冷冻在了冰箱里,想吃的时候拿出来水洗就可以迅速解冻,做饼做馅都很好吃。这次烙饼里增加了洋槐花,外焦里嫩,咸香适口,还有点淡淡的槐花味儿,很香。食谱奉上,喜欢的小伙伴试着做一做吧。

【槐花椒盐发面饼】

【原料】:洋槐花、面粉、清水、酵母粉、食用油、椒盐;

【制作过程】:

葱香椒盐发面饼怎么做(北方人爱吃的椒盐发面饼好吃不难做)(3)

1、洋槐花洗净后挤去水分;

葱香椒盐发面饼怎么做(北方人爱吃的椒盐发面饼好吃不难做)(4)

2、把洋槐花、面粉、清水、酵母粉一起放进一个小盆里,份量没有称,面粉和清水的比例是10:5,酵母粉和面粉的比例是10:1,加上洋槐花是湿的,这个面团是比较软的那种,但不怎么粘手;

葱香椒盐发面饼怎么做(北方人爱吃的椒盐发面饼好吃不难做)(5)

3、把所有的食材搅拌均匀,揉成一个面团,不需要像揉馒头那样长时间揉面,两三分钟就可以了,把面团揉均匀,盖上保鲜膜静置发酵约45分钟;

葱香椒盐发面饼怎么做(北方人爱吃的椒盐发面饼好吃不难做)(6)

4、面团发酵完成,长胖了一些,现在天气热,室温较高,发面比较方便;

葱香椒盐发面饼怎么做(北方人爱吃的椒盐发面饼好吃不难做)(7)

5、拉开面团内部,可以看到发酵的蜂窝孔状;

葱香椒盐发面饼怎么做(北方人爱吃的椒盐发面饼好吃不难做)(8)

6、准备少量的干面粉,撒在揉面垫上,再把在团移到揉面垫上,排气揉匀后分成两个面团,因为我是要做两张饼;

葱香椒盐发面饼怎么做(北方人爱吃的椒盐发面饼好吃不难做)(9)

7、把其中一个面团擀开成薄饼状;

葱香椒盐发面饼怎么做(北方人爱吃的椒盐发面饼好吃不难做)(10)

8、在饼的表面刷一层食用油,再撒上椒盐粉,喜欢口味重一点的,可以多撒点椒盐,更好吃,我这里因为有孩子要吃,放的椒盐并不多;

葱香椒盐发面饼怎么做(北方人爱吃的椒盐发面饼好吃不难做)(11)

9、把饼卷起来,卷的时候注意收口处要擀的薄一些,或者直接用手按压的薄一点,再卷上;

葱香椒盐发面饼怎么做(北方人爱吃的椒盐发面饼好吃不难做)(12)

10、卷好的饼是一个长条型,再盘成一个圆形,收口在下面,这个时候把盘好的饼盖上保鲜膜放在一边静置3分钟,利用这个时间再去把另一张饼按照上述步骤也做成这个样子;

葱香椒盐发面饼怎么做(北方人爱吃的椒盐发面饼好吃不难做)(13)

11、把第一个做好的饼胚擀开成圆形,大小和自家的电饼铛差不多,厚度约1CM;

葱香椒盐发面饼怎么做(北方人爱吃的椒盐发面饼好吃不难做)(14)

12、电饼铛预热,上下盘加热,盘内刷一层食用油。把擀好的饼放进去,自主烙烤7分钟,或者使用电饼铛上的大饼程序烙烤;

葱香椒盐发面饼怎么做(北方人爱吃的椒盐发面饼好吃不难做)(15)

13、时间到,饼做好了,颜色是不是很漂亮,外焦里嫩,切开就可以食用了;

葱香椒盐发面饼怎么做(北方人爱吃的椒盐发面饼好吃不难做)(16)

14、香喷喷热呼呼还散发着花香味儿的槐花椒盐发面饼就做好了,可以吃了。外焦里嫩,咸香可口,这样的发面饼味道好又好消化,制作起来又很简单方便,如果不放槐花的话就是普通的椒盐发面饼了,有喜欢吃这个口味烙饼的小伙伴,一起做起来吧!

葱香椒盐发面饼怎么做(北方人爱吃的椒盐发面饼好吃不难做)(17)

【小贴士】

▲洋槐花是季节物品,只有春季的时候才有,可以在应季时摘下来,直接装在保鲜袋里,冷冻保存,也可以开水焯过后挤去水份再冷冻保存;

▲制作椒盐发面饼的面团比较软,一般含水量在55%左右,因为我用了洋槐花,清洗后洋槐花含有一定的水分,所以揉面的清水可以放50%左右,面团也会很软,但因为面粉的吸水性不同,需要自已视情况调整;

▲烙饼可以用电饼铛,也可以用平底锅,但需要带盖的平底锅,小火烙,时间会比较长,相对来说电饼铛上下盘同时加热,烙的时间会短一些,而且成品比较好;

葱香椒盐发面饼怎么做(北方人爱吃的椒盐发面饼好吃不难做)(18)

感谢阅读,更多家常美味菜谱,请关注【魔多厨房】吧!如果你喜欢我的分享,欢迎点赞、收藏、评论、转发给更多的小伙伴。你喜欢做发面饼吗?如果你有更好的做法想要分享,欢迎留言,一起交流下厨的乐趣吧!

,