嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是“清蒸桂鱼”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语:这鱼在春天最肥美,肉嫩厚且刺少,清蒸比鲈鱼还好吃,营养更健康

春天,桂鱼比鲈鱼还要肥美,富含蛋白质、维生素等,我经常会用桂鱼蒸着吃,整个过程不过30分钟,桂鱼肉质软嫩且紧实鲜美,一点也不输鲈鱼,当然了这道清蒸桂鱼的做法学会了,一学多用,蒸鲈鱼、黄花鱼等都可用此方法,简单更实用,成本实惠且有着好味道的清蒸桂鱼,比去饭店吃强太多,桂鱼是属于肉嫩厚且刺少的鱼肉,让家里的小朋友吃比一般的鱼肉更好,特别的放心,孩子和老人适当吃,对于吸收营养有很好的帮助,下面我便将做法分享大家。

春天的清蒸鲈鱼做法(春天最肥美的鱼)(1)

清蒸桂鱼的做法:

备用食材:桂鱼1条,蒸鱼豉油2匙半,料酒1匙,生姜5-6片,食盐少许,大葱1颗,小红椒、青椒1个,油2匙;

春天的清蒸鲈鱼做法(春天最肥美的鱼)(2)

制作过程:第一步,大葱先择洗好后,切成段,再用切葱丝的工具切好,红椒也可用工具切好成丝,葱丝和红椒丝放在清水中浸泡,待用;

春天的清蒸鲈鱼做法(春天最肥美的鱼)(3)

第二步,桂鱼(也就是鳜鱼)一条,我事先让小贩给处理好了,回家后再仔细清洗干净,在鱼背上先划一刀,在鱼身上涂抹料酒,均匀撒上食盐;

春天的清蒸鲈鱼做法(春天最肥美的鱼)(4)

第三步,鱼肚子里也抹上点,同时再放上新切的生姜片,鱼肚子也放上,蒸锅中添上水,先烧开,隔水放入盛放鱼的盘子,尽量用深一点的盘子;

春天的清蒸鲈鱼做法(春天最肥美的鱼)(5)

第四步,桂鱼放入锅中,大火蒸8分钟,将鱼蒸熟,同时将泡好水的葱丝和尖椒丝捞出,控干,蒸好的鱼盛出,倒掉盘子中多余的水分;

春天的清蒸鲈鱼做法(春天最肥美的鱼)(6)

第五步,鱼身上淋上蒸鱼豉油,码放葱丝和尖椒丝,小锅中倒入少许的油,烧至微微冒烟,淋入桂鱼身上,就可以吃了。

小编总结:这个季节的桂鱼极其鲜美,我时常会买一条,清蒸、红烧都行,当然了我更多会选择清蒸鱼,因为新鲜的鱼做清蒸的才更会让人充分享受到其中的美味,这个时候的桂鱼比鲈鱼好吃多了,肉嫩厚且刺少,大人小孩吃都很方便,清蒸桂鱼,其实不需要过多的技巧,用简单更方便的方法做,这道菜营养美味更健康,喜欢吃清蒸鱼不用总是去饭店,亲手为家人烹饪一份健康更美味的食物。

烹饪小技巧:

1、清蒸桂鱼,需要事先加料酒和食盐腌制吗?料酒和食盐是必须要放的,料酒可以去腥,而食盐既能让鱼肉入味,还可增加鱼肉的韧性,但不需要腌制,均匀抹上料后便可直接蒸,需要注意一点是食盐不可放太多了,避免鱼肉的水分流失,口感变差;

2、蒸鱼,生姜也是必不可少的,去腥提鲜,蒸鱼,大火上锅,一般8-10分钟便可,根据鱼的大小自行掌握时间,鱼肉很容易熟,不需要蒸得太久,所以记得要将水烧开后再蒸鱼;

3、蒸鱼豉油是清蒸鱼好吃的关键,先淋入蒸鱼豉油,再浇上烧热的食用油,激发了豉油中的香味,鱼肉蘸着料汁吃口感更佳,码放葱丝和红椒丝是为了摆盘好看,如果不注重也可以不用放。

如果你认为这道清蒸桂鱼的做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

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