“鹅鹅鹅，曲项向天歌，白毛浮绿水，红掌拨清波。”
初唐诗人骆宾王的《咏鹅》生动地描绘了“鹅”，千古流传。
一、关于明朝皇帝朱元璋用鹅肉害死了大将徐达的传说
对于鹅肉千万不能乱吃，流传最广的就是：朱元璋给长背疽的徐达赐了鹅肉，徐达就死了。
1、关于朱元璋给长背疽的徐达赐了鹅肉之说非正史记载
根据《明史》记载：“十七年，达在北平病背疽，稍愈，帝遣达长子辉祖赍敕往劳，寻召还。明年二月，病笃，遂卒，年五十四。”
《明史》记载了徐达的确死于背疽，但并无朱元璋派人赐食一说。
明朝中叶有一本专讲明初故事的野史笔记《翦胜野闻》才有这个赐食记载，但是并没有说是什么食物。按《四库总目提要》的说法，《翦胜野闻》“书中所纪，亦往往不经”，并不可靠。
清赵翼《廿二史札记》转述了这个故事，才说是“赐以蒸鹅，疽最忌鹅”。
虽然赵翼本人认为这是“传闻无稽之谈”，但“徐达吃蒸鹅而死”却从此成了一个表现朱元璋阴险毒辣的民间传说广为流传。
朱元璋
2、朱元璋毒死徐达之说难以成立
从正史看，找不到杀徐达的任何理由。徐达不仅是顺手之杖，而且是大明的中流砥柱。
朱元璋曾称赞徐达：受命就出发，成功就归来，不因有功而骄傲自夸，不贪恋女色，不贪取财宝，正直不偏，没有缺点，如同日月一般光明，仅有大将军一人罢了。
徐达是1385年初在南京逝世的，终年54岁。朱元璋闻讯后决定罢朝，还亲自前往灵堂吊唁，神情十分哀伤，痛哭不已。之后，朱元璋追赐徐达为中山王，赐谥武宁，其三代皆被封为王爵，赐其在鈡山之北安葬。朱元璋还亲自为其撰写碑文，并命人塑徐达像置于功臣庙，位列第一。
徐达的墓碑高8、95米，是明朝功臣墓碑中最高的一块。朱元璋死后，墓碑高8、78米，比徐达墓神道碑矮了17厘米。皇帝比臣子的墓碑矮，这是让人不解之处。
1402年，徐达之女册立皇后，是为仁孝徐皇后。徐达后人均系皇親国戚，朱徐两家又再次通婚,徐达之孙娶太祖第五子周王长女兰阳郡主为妻。徐达后人世袭王位，徐府十分豪华，金丁朱户，门楣悬“大功坊”匾额，气度非凡，无限风光，大明一朝绝无仅有。
种种事实表明，徐达之死，大明痛失栋梁，太祖哀伤欲绝。朱元璋毒死徐达之说难以成立。
3、后世的人们为什么相信朱元璋会送蒸鹅毒死徐达呢
因为徐达在世之时的洪武十三年即1380年，朱元璋己开始诛杀功臣。胡惟庸案发生在1380年。而徐达死后的1393年朱元璋又兴起蓝玉案，被牵连者15000多名公候伯和文武官吏统统被杀。
胡蓝两人的所作所为，实属杖剌，该杀。只不过杀人如麻，其中必有冤魂。徐达死在胡蓝之狱中间，因此被后世文人想当然地认为徐达是被朱元璋有意毒死的。
二、关于吃鹅肉的好处和坏处
1、吃鹅肉有什么好处
改善心血管系统。鹅肉中脂肪含量较低，但是它所含有的脂肪中有大部分属于不饱和脂肪酸，占比高达在66.3%，不饱和脂肪酸是人体血液中重要的抗氧化成分，对减少低密度脂蛋白的合成十分有效，还能促进血栓的分解，对高血脂、脑血栓等有一定的预防作用。
增强免疫力。鹅肉中含有大量的蛋白质，并且多属于优质蛋白，分解之后可补充大量的蛋白质，为自身体内免疫蛋白的合成提供充足的原料，能增强人体的体液免疫。
补虚。鹅肉营养丰富，含有大量的维生素和微量元素，并且鹅肉还有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用。尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。
2、吃鹅肉有什么坏处
上火。鹅肉在食物属性上属于温性的食物，含有一定量的热气，食用之后会增加体内的热气，但若是温热性体质的人吃太多时，便会引起上火。
引起肥胖。鹅肉中蛋白质的含量极高，并且脂肪含量也较高，在食用过多时也会导致体内能量大量聚集，难以及时消耗，可能引起肥胖。
三、鹅的营养价值
鹅是食草性家禽，每100克鹅肉含有：热量251大卡、脂肪19.9克、蛋白质17.90克、维生素A42微克、胆固醇74毫克、镁18毫克、钙4毫克、铁3.80毫克、锌1.36毫克。
鹅肉的蛋白质含量高达22.3%，稍高于鸡鸭，脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉脂肪品质好，不饱和脂肪酸的含量高达66.3%，特别是亚麻酸含量高达4%，均超过其他肉类，对人体健康有利。另外，鹅肉中含有的人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，具有很好的吸收消化率。
中医认为，鹅肉具有养胃止渴、补气之功效，能解五脏之热，所以有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。
鹅肉蛋白质含量高，富含“好脂肪”，营养也更均衡，因此和鸡鸭比起来“占了上风”。
世界卫生组织对2011版健康食品排行榜进行类别划分时，鹅肉为肉类健康食品的冠军。
四、中国淮扬名菜“扬州盐水鹅”
扬州盐水鹅，扬州人俗称其为“老鹅”，是在有着2000多年历史的淮扬菜里不可或缺的一道名菜，有着悠久的历史。充分体现了“以味为核心，以养为目的”的中国烹饪的本质特征。
扬州食鹅的文化历史可以追溯到唐宋前。唐代诗人姚合在《扬州春词》中描述当时的扬州是“有地惟栽竹，无家不养鹅”；明代，鹅肉是最为家常的一道菜；清代地方官员用盐水鹅招待下江南到扬州的康熙和乾隆皇帝受到赞誉。据记载，乾隆皇帝在扬州品尝昭关老鹅时，味美俱佳，感扬州昭关人勤劳聪慧，乘兴便道：百年传承，食鹅之道，好一个“昭关老鹅”，并赐群臣共食，君臣共饮 ，其乐融融。
扬州鹅在古代小说中可以察见端倪，《红楼梦》中的胭脂鹅更是一道人们喜爱的扬州菜。
扬州盐水鹅凭借其鹅肉鲜嫩，味香浓而不腻、清淡而不薄，色香味俱全而名扬天下。
扬州是名副其实的鹅消费城市。全国最优良的鹅品种为“扬州鹅”。据统计，扬州人一年消费盐水鹅2000万只，扬州风鹅产业用鹅在6000万只，所以北方各地饲养的鹅都到扬州来销售。
在扬州正式的酒席上，缺不了扬州盐水鹅。扬州盐水鹅的名气大得很，几乎与瘦西湖齐名，到扬州没逛过瘦西湖，没吃过扬州盐水鹅，那你不能算是到过扬州。
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