秋冬季是夏冬两季的过渡时期，气温由热向寒转变，养生也应从"养阳"转向"养阴"。此时，人的抵抗力相对较弱，需要进补来调养生机。这时候的人们都会想要吃点肉类来增强自己的抵抗力，就开始变得胃口大开，下面来给大家分享的就是三杯鸡的做法，很适合现在吃哦。
三杯鸡是江西最富盛名而传遍大江南北的一道名菜，相传和民族英雄文天祥有关。文天祥被赐死前，百姓感念这位为国为民的忠臣，曾做这道菜去监狱探望。后来就作为一道祭奠文天祥的菜品流传出去。
从三杯鸡这样的名字就可以听出来，做这个菜的时候不用水，只用一杯酱油，一杯米酒，还有一杯油，酱油是为了可以给鸡肉上色的，米酒来给鸡肉去腥，最后的香油是为了给鸡肉增香的，就是这样三种食材的搭配，形成了这道美味。
【菜名】：三杯鸡
【食材清单】：鸡肉，九层塔叶，大蒜，色拉油，麻油，生姜，米酒，冰糖，干辣椒。
【烹饪步骤】：
1、把食材都准备好了，准备1只整鸡，大家其实也可以用鸡腿或者是鸡翅来做这个菜。我买回来的鸡肉就是干净的，不用我自己怎么处理了，直接切成小块就好了。
2、 把大蒜去皮了以后准备好，为了让蒜香味能更加的浓郁，可以用刀背来简单地拍一下大蒜。生姜切成片，干辣椒也准备好。
3、 准备好米酒，还有1杯红烧酱油，另外一杯是麻油的一半还有色拉油一半的混合。
4、 炒锅烧热了以后先把色拉油还有麻油倒进去，随后再把姜片，大蒜瓣，干辣椒都下进锅里面开始翻炒，等翻炒出香味了以后再把剁好了的鸡块也下进去，翻炒至变色。
5、翻炒得差不多了，在锅里面倒上1杯米酒，1杯红烧酱油，还有适量的冰糖。
6、 把调料都鸡肉翻炒均匀了以后转成小火，盖上锅盖煮个20分钟左右。
7、等时间到了以后，掀开锅盖就可以看到鸡肉已经熟透了，并且已经上色了，色泽酱红好吃，最后加上九层塔叶来点缀一下，翻炒均匀了以后就可以装盘开始吃了，香喷喷。制作简单、色泽诱人，味道更是没得说。只要所有调料都准备好了，几乎没有不好吃的道理，还在等什么？赶紧做起来吧。
【小贴士】：
1、红烧酱油在超市可以购买到，如果没有红烧酱油可以放生抽和老抽，生抽鲜甜，老抽上色 。
2、最后的点缀我用的就是九层塔叶，大家也可以用罗勒叶来点缀，这可是这道菜的点睛之笔，不能缺少的哦。
3、而且不仅仅只是做三杯鸡，三杯鱼，三杯杏鲍菇，三杯虾，三杯排骨等都可以用哦，真正做到百变美食随心所欲。
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