筷子，古时又称其为“箸”，中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的。西汉著名的史学家司马迁曾在他的《史记》里提到“纣始为象箸”，“箸”就是筷子，这是说殷商时期的纣王就已经在使用象牙制作的筷子了，距今有三千多年的历史。筷子是大家每天都要用来吃饭的工具，也是每家厨房里“酸甜苦辣它先尝”，筷子的造型看上去简单、朴素，只不过是两根又细又长的小棍子，但它的卫生安全问题关系着每个人的身体健康。根据有关部门的检测发现,一双不干净卫生的筷子带有几万甚至几十万个细菌病毒，如果使用了这样的筷子，则非常容易染上疾病。也许，你会认为这是小题大做，让我们一起来看看筷子可能存在的健康隐患有多少吧！
不卫生的筷子可以传染疾病，人一单使用了不干净的筷子就会容易染上相关的疾病，比如肝炎、痢疾、伤寒病、急性胃肠炎等。伤寒病是由伤寒杆菌引起的急性消化道传播，还有幽门螺杆菌，是很多胃病的罪魁祸首，它的感染途径主要是口口传播，因为感染者的唾液和牙菌斑中都会有幽门螺菌，在共用筷子的情况之下，筷子就成为病毒传播的媒介。还有甲肝病毒容易在空气中传播，如果长期通，甲肝患者共用筷子病毒，可通过唾液传染给其他的健康人，因此讲究筷子的卫生，以防病从口入尤为重要，不可小视。
很多家庭主妇筷子消毒的方式就是用热水烫，其实短暂的用热水烫筷子，不能根本的起到消毒的作用，推荐给大家最简单最有效的消毒方法应该是用热水煮。把清洗后干净的筷子，放在100度的沸水里煮煮五分钟以上，最好能煮20分钟左右，这样才能起到杀菌的效果。其次把筷子清洗后放人微波炉内，使用微波炉低档火消毒1分钟，可起到灭菌作用，但是，微波炉不适合给塑料、有金属花纹的筷子消毒。筷子的存放也要注意卫生，筷子要放在通风干燥的地方，以防止霉菌污染。筷子笼或者盒子也要及时清洗。也要做到及时的更换，最好半年更换一次，木筷子三个月就要换一次。普通筷子在使用3～6个月后，筷子头的颜色会变深，即使仔细刷洗也依然如故，这是细菌长期堆积导致的颜色变化。就餐前应仔细观察一下筷子表面是否有斑点，特别是有没有霉斑，如果出现这种情况，建议及时更换。
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