正宗鸡丝汤面的做法 ：（1）先把鸡腿肉、鸡翅膀肉和鸡胸肉用筷子剔出来因为鸡肉是熬过鸡汤的所以肉非常松散，基本上一碰就可以弄下来了然后再用筷子随便捣一捣，就成丝了，今天小编就来说说关于正宗鸡丝汤面的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!
正宗鸡丝汤面的做法
正宗鸡丝汤面的做法 ：
（1）先把鸡腿肉、鸡翅膀肉和鸡胸肉用筷子剔出来。因为鸡肉是熬过鸡汤的所以肉非常松散，基本上一碰就可以弄下来了。然后再用筷子随便捣一捣，就成丝了。
（2）切白菜丝，切葱。把葱白和葱绿分开。
（3）把鸡骨头丢到冷水里煮。如果前一天鸡汤撇出的鸡油有保存就挖一小块丢到汤里。在放点葱白下去。锅里有黑木耳是因为我炖的鸡汤里就有。等水开后转小火煮多久呢？大概十来分钟吧。如果是早上，可以煮着汤去一边洗漱哈哈哈。
（4）下挂面，煮五分钟。我一般下挂面的时候把鸡蛋也打下去，这样可以煮出我最喜欢的那种鸡蛋。如果喜欢更溏心的，就煮的时间短一点。大概面条还有两分钟就要熟的时候，把白菜丝下到锅里。
（5）煮完面条后，把面条和汤盛出。鸡骨头丢掉。往面上码上鸡丝和生葱绿。在撒盐、糖、适量白胡椒、几滴麻油，就完成了。
鸡丝是鸡的什么部位：鸡胸肉，纤维长，色泽白皙。
