新手和发面判断发酵程度的简单方法（新手怎么判断发面的发酵程度）

按压法，用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了，今天小编就来说说关于新手和发面判断发酵程度的简单方法?下面更多详细答案一起来看看吧!

新手和发面判断发酵程度的简单方法

按压法，用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了。

观察法，观察法是判断面团发酵程度最简单的方法,就是当面团发酵至原体积的2倍左右时,就说明第一次发酵已经到了最佳状态,再继续发酵下去就有可能产生酸味,此时就要取出面团开始揉面,并做成食物坯子。