好久没有吃到新鲜的排骨了，周末运气不错，在菜市场到一斤半斤新鲜的排骨。这么好品质的排骨，说什么也要好好的设计一下吃法！林州鲜肉铺卖猪肉一般分成瘦肉和肥肉两个价格，本周末的肉价：瘦肉25，肥肉24。排骨和后腿肉属于瘦肉的价格。纯瘦肉和中间的排骨如果自己挑选的话，价格贵很多。所以，黄黄一般选择也是大部分百姓的选择，买了通排。
这就有运气的成分了，运气好的话，买到中间段排骨，肋骨比例大，运气不好买到颈椎部分，肋骨比例小，肉也柴些。我买的是靠近尾椎骨的这一部分，骨头比较细，脆骨也多，南方人叫仔排，品质相当不错。我把靠近脊椎骨的这个部分，用来煮汤，最好的仔排段，做成孩子们爱吃的排骨焖饭，也算物尽其用了！一蒸一煮，最考验肉的质量的烹调方法，新鲜的猪肉做出来才好吃。话说，黄黄以前买排骨，至少三分之一扇的，从来没有买过三根呀！猪肉这么贵，只能先紧着孩子吃了，黄黄的食谱也是有私心的，排骨粥我们还能吃排骨味儿的粥呢，排骨焖饭我们还能吃上排骨味儿的米饭呢，比吃红烧小排有的吃多了！
先把排骨泡水20分钟，用筷子搅一搅，让排骨中的血水融进水里面，中间换水两次。
接下来焯水，冷水下锅煮2到3分钟，把排骨捞出来，冲洗干净。
电压力锅里面放入排骨，拍破的姜，葱段切大些，为了好捞出来，放冷水到6人份刻度线，用排骨汤功能，全程45分钟。
大约20分钟的时候，选择中途加菜功能，捞出来姜和葱。放入两杯洗过的大米，切成块的黄胡萝卜和枸杞，筷子搅动一下，让米散开，别抱成团。继续盖上盖子，用排骨粥功能，到整个程序结束。我家的电压力锅可以自动排气调整压力，煮粥煮饭都挺好用。
又香又糯的排骨粥就做好了，放些盐调味、芝麻香油增加香气，熟芝麻补钙就行了。当然最好放些葱花，提味二又养眼，奈何我家大宝不吃，没放成，略有遗憾。这个做法非常简单，没有任何技术含量，好喝的关键是食材好！黄黄把孩子们不吃的脊骨嚼了，感觉骨头渣渣都是香香的！
还可以用砂锅煮，只是需要及时搅拌，还要注意观察不能扑锅了。时间和火候需要掌握好，不能远离刷手机，得仔细照看，下次分享一下砂锅羊肉粥的做法！
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