【茶油炒土鸡】

砂锅红烧肉笋片 家常私房菜茶油炒土鸡(1)

用料:土鸡、干辣椒、小米椒、姜,蒜、香葱、茶油、龙牌酱油、盐、五香粉;

做法

1.土鸡清洗干净,切小块;姜切薄片;干辣椒剪成小段;香葱切末;

2.炒锅烧热茶油,爆香姜片和干辣椒;

3.倒入土鸡块,加盐和五香粉不断翻炒,鸡肉发紧后倒入适量酱油炒出香味;

4.加温水稍焖,至鸡肉熟;

5.收汁后撒入香葱末,即可;

砂锅红烧肉笋片 家常私房菜茶油炒土鸡(2)

【干捞蟹黄粉丝】

用料:黄金蟹蟹黄 一只蟹的黄、粉丝 一包;

1.1只黄金蟹;一大碗蟹黄;

2.锅内入油后,放蒜末姜末爆炒。

3.放入蟹黄煸炒后出锅。

4.粉丝倒入沸水中煮5分钟捞起。

5.锅内再次入油,放入熟的粉丝。

6.倒入炒好的蟹黄和粉丝一起炒。

小贴士:翻炒粉丝的时候用筷子搅开,千万不要结块了。

砂锅红烧肉笋片 家常私房菜茶油炒土鸡(3)

【红烧猪蹄焖土豆】

用料:猪蹄、土豆、八角、桂皮、草果、山楂、陈皮、冰糖;

1.猪蹄洗净,入冷水锅煮开;

2.煮开后再煮几分钟,把血水煮出;

3.焯过水的猪蹄用温水冲洗干净,沥干备用(焯水再冲洗,能很好的去除猪蹄的臊味);

4.油锅姜片爆香;

5.倒入猪蹄翻炒至表面微黄。(煸过的猪蹄会更香);

6.猪蹄重新入砂锅,加料酒,生抽,老抽,水及所有辅料煮开转小火;

7.土豆去皮,切滚刀块,浸在水里备用;

8.小火炖1个小时左右,炖至猪蹄软烂;

9.加入土豆,并调入适量盐,继续小火炖至土豆软烂;

10.大火稍微收汁即可;

砂锅红烧肉笋片 家常私房菜茶油炒土鸡(4)

【干锅有机花菜】

用料:有机花菜 一个、五花肉 少许、干辣椒 4个、大蒜 2瓣、青辣椒 2个;

1.五花肉切片,花菜洗净切开小朵,然后焯水捞出备用,辣椒切长段,大蒜切片。

2.热锅凉油,油三成热,放入五花肉,慢慢焙出油。

3.肉炒好后,加入红干辣椒和大蒜片翻炒。

4.加入花菜,青辣椒翻炒,由于花菜焯过水,所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色,一点糖和适量盐和味精,出锅即可。

砂锅红烧肉笋片 家常私房菜茶油炒土鸡(5)

【青蒜炒腊肉】

用料:腊肉、青蒜、干红辣椒、花椒、生抽;

1.腊肉用温水浸泡半小时后,沥干水分切成薄片;

2.青蒜洗净去根切段,干红辣椒掰小段;

3.油热,倒入干红辣椒和花椒,出香味后,倒入腊肉片翻炒;

4.不断翻炒至腊肉肥肉部分透明;

5.倒入少许生抽,炒匀后倒入青蒜,关火;

6.将青蒜翻炒均匀即可;

,