材料：鸡蛋250克，猪肉皮1500克 辅料：猪小肠100克 ，今天小编就来说说关于蛋肠做法?下面更多详细答案一起来看看吧!
蛋肠做法
材料：鸡蛋250克，猪肉皮1500克。
辅料：猪小肠100克。
调料：盐100克，味精3克，料酒10克，姜汁10克各适量。
将猪肉皮的白膘片净，放入沸水锅中烫透。
肉皮捞出趁热切成细条，用精盐反复搓洗二三次，再用清水冲洗干净，装入盆内，加水的1.5倍于肉皮，上屉蒸1小时，取出将汁滤出。
将小肠洗去掏空里面的肉质，只留下小肠衣待用。
将皮蛋（松花蛋）洗净，上屉蒸熟取出，晾凉，剥去皮，一切两半，装入肠衣内。
肉皮清汁内加入姜汁、料酒、精盐、味精调匀，趁热灌入肠衣内，扎紧两头，冷却后即成，食用时切片装盘。
