老话说“秋风起,南瓜俏”,南瓜可是秋天里“滋补第一瓜”,全身都是宝贝,特别适合现在吃,一定不要错过。

板栗南瓜如何炒着吃(秋天到南瓜俏)(1)

为什么这么说呢?第一,南瓜中的果胶能够保护肠胃,不受刺激,即使太过油腻的“贴秋膘”也不用担心。第二,南瓜中的多糖物质,能够增强身体的免疫力,即使换季温差大也能拥有一个好身体。

板栗南瓜如何炒着吃(秋天到南瓜俏)(2)

南瓜的好处竟然这么多,今儿,分享5种简单做法,清热润燥,营养好消化。

一、小鸡炖南瓜

板栗南瓜如何炒着吃(秋天到南瓜俏)(3)

1.先把鸡肉砍成大小均匀的鸡块,南瓜用小半个就够了,把皮削干净,去除瓤,切成块。大葱切段、生姜切片,大蒜拍碎好出味。

配个炖鸡料:两八角、一节桂皮、几片香叶、两片白芷、几个陈皮、一把花椒、一把干辣椒。

板栗南瓜如何炒着吃(秋天到南瓜俏)(4)

2.烧半锅清水,倒进去点82年的白酒,去腥味增香味。把鸡块冷水下锅,汆煮一下。打去浮沫,开锅以后捞出来,把上面的血沫冲干净。

板栗南瓜如何炒着吃(秋天到南瓜俏)(5)

3.炒鸡子之前,锅一定要充分烧热,多加点油滑锅。把葱姜蒜倒进去,爆香。再放八角、花椒等香料,一块炒香。放进去半勺豆瓣酱,炒出红油。

再放干辣椒段,然后倒入鸡块,让鸡块裹上红油。淋上老抽上色、撒上盐、淋入料酒。

板栗南瓜如何炒着吃(秋天到南瓜俏)(6)

4.鸡块煸香以后再加水,这样炖出来更好吃。水的量要没过鸡块,然后把切好的南瓜放进去。 盖盖前撒点十三香,大火烧开以后中火炖20分钟

板栗南瓜如何炒着吃(秋天到南瓜俏)(7)

刚才又切了点青红椒片、洋葱片,放进去配个色,增加点清香味。继续炖个一两分钟,青红椒一断生,这一锅农家炖鸡子就做好了。

板栗南瓜如何炒着吃(秋天到南瓜俏)(8)

二、酸辣南瓜丝

1.准备一节嫩南瓜,切成细丝,切好以后用清水浸泡洗干净,去除表层的黏液。再切一点青红椒丝,大葱切成圈,生姜切成片,适量的干辣椒段备用。

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2.碗中放入适量的食盐、味精、白醋、香油,再淋入少许水淀粉,搅拌化开调料,像这种快炒菜碗料一定要提前备好,方便后期快速出锅,保持清香脆嫩的口感。

板栗南瓜如何炒着吃(秋天到南瓜俏)(10)

3.烧半锅开水,淋入少许白醋便于保持脆嫩,把南瓜丝倒进去,快速焯烫3秒钟立即倒出来,并迅速用清水冲洗过凉,南瓜丝切记不能烫太久不然就煮面了。

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4.锅内烧油,放入葱姜爆香,放入辣椒段继续炒出香辣味,辣椒微微发黄以后倒入碗料烹出香味,倒入南瓜丝猛火快速翻匀,再撒入青红椒丝,稍微翻炒几下立即出锅。

这道脆嫩爽口的酸辣南瓜丝就做好了。

板栗南瓜如何炒着吃(秋天到南瓜俏)(12)

三、南瓜尖拌银耳

1.南瓜尖去除硬茎,以免吃的时候垫牙,切成段;泡发的银耳去出硬根、撕成小朵;大蒜拍扁切成末;再切点彩椒粒搭配颜色。

板栗南瓜如何炒着吃(秋天到南瓜俏)(13)

2.烧半锅开水,先放银耳快速汆烫5秒钟立马捞出来冲洗过凉,以免出胶、发黏,吃着不清脆;接着往锅里淋点植物油,把丝瓜尖放进去也快速汆一下,植物油能够锁住营养,保持丝瓜尖的翠绿,丝瓜尖返青以后立马倒出来,并用清水冲洗防止变色。

板栗南瓜如何炒着吃(秋天到南瓜俏)(14)

3.然后把控干水分的丝瓜尖和银耳放入盆中,倒入彩椒粒、蒜末,加入食盐、鸡粉、少许糖提鲜、多淋点芝麻香油和白醋,颠盆拌匀就可以装盘食用了。

板栗南瓜如何炒着吃(秋天到南瓜俏)(15)

四、软烧南瓜

1.准备南瓜一段,削净外皮,再切成均匀小块。大蒜几粒,切成蒜末。

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2.接着,我们把南瓜煎一下。锅内烧油,油温烧至五成热时,把切好的南瓜倒入锅中。不停晃动炒锅,让南瓜均匀受热。开小火,慢慢煎3分钟左右。

煎出南瓜的黄汁,南瓜颜色变深,煎至金黄后倒出控油。

板栗南瓜如何炒着吃(秋天到南瓜俏)(17)

3.锅内加入一勺清水,放入煎好的南瓜和切好的蒜末。加入食盐1克入底味,搅拌均匀。盖上锅盖焖煮10分钟,10分钟以后,南瓜已经煮熟、煮软。

勾入少许水淀粉,把汤汁收至粘稠。这道软嫩可口的软烧南瓜做好了。

板栗南瓜如何炒着吃(秋天到南瓜俏)(18)

五、南瓜饼

1.准备半个南瓜,切成南瓜片放在锅内蒸熟,把蒸熟的南瓜片取出来,用勺子按压成泥,放在一边晾凉。

板栗南瓜如何炒着吃(秋天到南瓜俏)(19)

2.南瓜泥晾凉以后加入酵母3克,打入两个鸡蛋,分次倒入适量的面粉,和成一个软硬适中、不沾手的面团,全程不需要加水,和好后用锅盖盖住发酵一个小时。可以晚上和好面放在冰箱里冷藏发酵,第二天早上十分钟就能搞定全家早餐。

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3.发酵好的面团里面都是蜂窝眼,在案板上撒上糯米粉,把面团取出来揉光滑、再搓成长条,揪成大小均匀的面剂子,把面剂子搓成圆球,再摁压成圆形的小饼。

板栗南瓜如何炒着吃(秋天到南瓜俏)(21)

4.按完以后取出电饼铛通电加热以后,刷上一层植物油,把油烧热、挨个放入做好的南瓜饼开小火煎制,期间要勤劳翻面、防止煎糊。

板栗南瓜如何炒着吃(秋天到南瓜俏)(22)

5.大约煎5分钟,小饼两面焦酥、呈金黄色时即可出锅,柔软鲜甜、营养丰富的南瓜饼就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

板栗南瓜如何炒着吃(秋天到南瓜俏)(23)

进入秋天以后,天气渐渐地凉爽起来。

不似夏天的酷热难耐,食欲不振。很多人都开始大于大肉,贴起了“秋膘”。遵循时节而食是古人的智慧,这个时候不妨多吃一点南瓜,保护肠胃增强抵抗力

(第一美食编辑:开心)

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