越吃越想吃的茄子肉末打卤面，卤子鲜香，面条爽滑，做法很简单
大家应该还记得小沈阳的一个小品，里面吃的就是打卤面，虽然那个是苏格兰打卤面，但是我们平时吃的可是普通打卤面，并不是啥苏格兰的食物。打卤面的重点还在卤子，卤子好吃了这个面条才能更加入味，吃起来才会更香。现在的物价这么高，这样一份打卤面怎么也要几十块钱，但是自己做就不一样了。
打卤面里面怎能少了肉糜，要是仅仅只有肉，那吃起来还会觉得有点油腻，所以还要搭配一些蔬菜，比如茄子就是不错的选择。这样一起搭配吃起来更加够味，关键营养也更加全面。这样的打卤面要先将卤子煮出来，然后煮好面条，一搭配就可以了。吃的时候可以拌一拌，让面条包裹着卤子，简直太好吃了。越吃越想吃的茄子肉末打卤面，卤子鲜香，面条爽滑，做法很简单。
【菜名】肉糜茄子打卤面
【配料】挂面，猪肉，茄子，黄瓜，大蒜，料酒，蚝油，生抽，盐
【制作步骤】
1、所需的食材很简单，主要就是猪肉以及茄子等蔬菜，另外各种调味料也不能少，这样才能炒出来更好吃的卤子。猪肉准备的是全瘦肉，茄子就是普通的紫茄子就可以了。
2、至于食材的多少还要看具体的食量，先直接将瘦肉洗干净，等到瘦肉洗净之后切成小块，尽量是切的小一点，这样更容易打成肉糜。
3、等到肉丁切好之后，将肉丁放在绞肉机里面，这样搅肉会更加方便。
4、肉丁加进去之后，启动绞肉机开始工作，这样打出来的肉糜也更加细腻，而且也会省事很多。当然要是家里没有绞肉机的话，那就直接剁成肉糜。
5、将茄子去蒂之后洗干净，接着是将茄子切成小块，准备一根黄瓜，洗干净之后也是要切成小块。还要剥几个蒜瓣，蒜瓣去皮以后也要切成蒜末，也不用切的太碎。
6、在锅里放入食量的油，等到油热之后，直接将蒜末加进去，直接将蒜香味炒出来。
7、等到蒜香味炒出来之后，将准备好的肉糜倒进去，直接将肉糜炒到变色。
8、接着开始加调味料，根据自己的口味添加一些料酒，加好之后直接翻炒，这样可以起到去腥的作用。
9、再加入一些蚝油来翻炒，这样可以提鲜。
10、再加入少许的生抽提味。
11、这样调味料都加进去之后，将锅里的茄子都炒匀。
12、再按照个人的口味加一些盐来提味。
13、倒入一小碗纯净水，等大水煮开之后，再继续煮2到3分钟左右。
14、等到锅里的茄子煮熟之后，将准备好的黄瓜丁倒进去。
15、炒均匀之后就可以关火装盘了。
挂面先煮熟，煮好之后的面条需要过冷水，最后将面条装在大碗里面，再将炒好的卤子加在面条上，这样就完成了。
【烹饪贴士】
调味料的量也不是固定的，根据个人的口味和喜好来增减。
【文章编辑】目食海小兔子
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