据商务部市场运行监督系统显示,上周(11月14日至20日),全国食用农产品价格比上一周下降0.5%。这其中猪肉价格每公斤33.27元,下降了1.0%,30种蔬菜平均批发价格下降了2.2%,降至4.49元/公斤。但牛羊肉和鸡蛋的价格却迎来了不同程度的上涨,牛肉价格上涨了0.1%,羊肉价格上涨了0.4%,白条鸡价格上涨了0.4%。

那么问题就来了,为什么猪肉和蔬菜的价格都在降,而且全国食用农产品价格整体也在下降,牛羊肉和鸡肉却在涨价呢?

猪肉降价逻辑

最近一个多月的时间,国内生猪和猪肉均价持续在走下坡路。而猪肉价格的下降早在今年7、8月份就已经埋下了伏笔。

今年上半年猪价持续下滑,养殖户亏损日益加剧,最严重时出栏一头猪要亏损500元左右,但是进入下半年随着猪肉消费需求的回暖,猪价开始回升,由于养殖户普遍看好后市,二次育肥猪场入局,收购160斤以上的猪进行二次育肥,这也是7月到10月我国持续上涨的一个重要原因。

进入11月之后国内猪价“一跌不起”,养殖端压栏惜售,等待春节前行情的情绪开始松动,集团化猪场一方面想尽早完成年度出栏任务,另一方面响应国家号召,加速生猪出栏,使得市场生猪供应量持续增加,生猪出栏体重也因为大肥的集中出栏而上涨,叠加中央和地方储备冻猪肉的持续投放,猪肉供应相比之前明显提升。

而需求端,因为天气原因腊肉、腊肠的制作一直没有开始,终端餐饮消费又因为受到疫情影响而低迷,加上猪肉价格处于25元左右的“高价”,猪肉整体消费低迷。

在“供增需减”双重因素的影响下,国内生猪价格持续回落。

猪肉降价了为什么牛肉也降价(解惑猪肉蔬菜都在降价)(1)

蔬菜降价逻辑

上周蔬菜均价下降了2.2%,其中降幅最大的生菜下降了7.6%,芹菜下降了6.4%,大白菜下降了6.3%。数据来看降幅并不明显,但是市场情况远比这个要糟。据媒体报道,去年同期批发价2元的香菜现在零售价仅需1元,上个月还卖到1元/斤的大白菜现在批发价仅0.3元,之前批发价6元左右的贝贝南瓜现在仅需3元左右。致使蔬菜价格的下降,主要是这么几个原因:

猪肉降价了为什么牛肉也降价(解惑猪肉蔬菜都在降价)(2)

虽然同属上涨,但牛羊肉和鸡肉价格的涨价逻辑是不一样的。

牛羊肉的涨价逻辑

下半年生猪价格在养殖端挺价惜售,消费端回暖的帮助下持续上涨,但牛、羊价格持续低迷,一方面是因为牛、羊养殖产能偏高,另一方面是因为牛羊肉的价格偏高影响到了终端消费。而牛、羊的养殖成本则因为饲料价格的上涨持续上涨,致使牛、羊养殖户持续亏损,使得市场牛、羊的养殖产能持续下滑。

进入11月之后,随着各地温度的下降,牛羊肉的消费需求有所好转,而且此前猪肉价格一度高达25元左右一斤,猪肉同牛羊肉的价格差收紧,进一步刺激了市场牛羊肉的需求。而之前产能的下降导致牛羊肉供应量减少,供减需增的背景下,牛羊肉的价格就迎来了小幅上涨

猪肉降价了为什么牛肉也降价(解惑猪肉蔬菜都在降价)(3)

白条鸡的涨价逻辑

同牛羊价格先降后涨不同的是,下半年我国白条鸡的价格一直保持涨势,受肉鸡价格的持续上调,肉鸡养殖利润已经达到了2.15元/只,同比涨幅高达211.98%。而促使肉鸡价格上涨主要有这么几个原因:

猪肉降价了为什么牛肉也降价(解惑猪肉蔬菜都在降价)(4)

接下来,蔬菜、肉类价格走势如何?

蔬菜方面。随着时间的推移,露天蔬菜集中上市将会结束,而后续蔬菜供应将转为大棚蔬菜为主,相比较而言,大棚蔬菜的产量没有那么高,成本也更高一些,叠加可能好转的疫情,以及春节等消费利好的到来,蔬菜价格有望回升。

肉类方面。天气转冷后,将会进入肉类需求旺季,但供应端情况的不同,还是会导致各种肉类价格走势的分化。

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