想吃油条不用出去买,自己做,干净卫生还省钱

油条是早点摊子上的招牌小吃,算是一种古老的面食,是我们传统的早点之一。年代剧中经常会出现这样一幕,早上大伙都端着一锅粥,拎上几根油条穿梭在各家早点摊。可见这是当时主要的早餐吃法,将油条撕开放在粥里面泡软了吃,简直太绝了。油条和豆浆也是绝配,偶尔吃一次实在太享受了。

家里什么都不用可以做油条(想吃油条不用出去买)(1)

虽然外面买油条很方便,价格也便宜,但油不一定吃的放心。有些小摊点会重复用油,这样是很不健康的。完全能自己在家里炸油条,绝对不会重复用油,这样吃的更卫生,所以叫做“安心油条”。据说油条起源于南宋时期,《宋史》中就有记载,秦桧在迫害岳飞的时候,民间百姓会通过炸制类似油条的面食来表达愤怒,所以有了“油炸桧”的说法。

它又叫做馃子,吃起来口感酥松,同时又很有韧劲,在《齐民要术》中就记载了它的做法,各地对它的叫法也有区别。至于做法简单易学,揉面的过程并不难,关键还是掌握好油炸的火候。如果不会的话,下面就是详细的做法。

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菜品:自制安心油条

配料:高筋面粉,小苏打,全蛋液,植物油,无铝泡打粉,盐,水等

烹饪步骤:

1、需要用到的食材主要是面粉,提前就将粉类食材称好,这样更容易掌握好量,其次各种食材之间的比例也很重要,总之准备工作也不难。要是想蓬松效果更好,可以选择用高筋面粉。要是用常规的面粉,要适当的减少水分。

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2、准备好面包机,面包桶里面放入适量的油,鸡蛋以及水,鸡蛋可以提前打散放进去,这几种食材都混合好之后,直接搅拌成液体。

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3、再将适量的面粉,泡打粉和小苏打,盐混合起来。

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4、可以启动揉面的功能,这样面包机就能自动揉面了,会省事很多。要是没有面包机的话,就手动来揉面,总之要揉出来一个光滑的面团。

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5、等到面团揉好以后要整理成放行的面片,大概就是图片中的这样,保鲜袋里面抹上油防粘,然后将面片放进去,放在冰箱冷藏一个晚上。

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6、大概6个小时以后取出来,不要再揉面了,切成差不多大小的面块。

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7、将两个小面块重叠起来,中间要用筷子压一下,看过炸油条的话就知道,这个步骤是很重要的。

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8、两端要捏一下,这样造型更加完整。

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9、最后就是油炸的过程里,锅里的油量要多一些,等到热了以后将油条放进去炸,炸的时候要不停的翻动油条,这样才能受热均匀,煎出来的油条更加蓬松。

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烹饪贴士:

1、煎油条的时候要掌握好火候,还要不停的翻动,这样才能煎出来好口感。

2、既然是自己煎油条,当然不会重复用油。

3、油条最好是吃多少炸多少,趁热吃口感更好也更香,放凉了口感就会变硬。

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