作者：深蓝_7cIx
用料
猪蹄
葱段，姜片，大料
花椒，干辣椒，蒜粒
鲜酱油，盐，味精
糖
做法步骤
1、准备好葱姜蒜，大料，花椒，干辣椒，料酒，鲜酱油，红烧酱油（糖色炒的好，红烧酱油也可不用。我是没用红烧酱油，）
2、猪蹄切六块，冷水下锅焯水。
3、烧开撇沫，倒掉热水，猪蹄冲凉洗净。
4、再放入冷水，给它泡个冷水浴，这样一热一冷，肉质有弹性。
5、锅烧略热，放底油，放白糖，小火炒糖色，炒到红色。切记别炒糊。
6、下猪蹄，开大火不停翻炒，然后放入大料，葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，继续不停的翻炒
7、放入大量料酒，鲜酱油，糖，盐，大火烧开，撇沫，盖上锅盖改小火炖两个小时以上。
8、开盖改大火收汁，待汁浓出锅装盘。
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