红薯，是我们生活中经常吃的食物，红薯营养非常全面，属于天然滋补佳品，含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。
据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍；
糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。日本卫生部已将其列为食疗的重要食品。
红薯抗癌的结论最早源于日本一项研究，2012年日本国立研究所的科学家追踪随访了26万人的饮食生活习惯。
最终得出结论，某些蔬菜确实具有一定抗癌作用，对于癌细胞有抑制效果，根据抗癌效果的高低进行排序，红薯居然位居榜首，让人感觉不可思议。
但是需要提醒大家，这项研究本身存在一定漏洞。研究发现红薯的糖脂储存蛋白等成分具有一定抗癌作用，但是这些研究并不是基于人体实验，而是源于动物实验和体外细胞实验。
做实验的时候并不是直接使用红薯，而是红薯提取物，喜欢思考的朋友就会明白，红薯提取物需要浓缩到一定程度。
红薯含有抗癌成分，但是含有抗癌成分的量是多少？想必很多人也想要知道。想要依靠吃红薯防治癌症，这得吃很多红薯，但是一个人饮食量是有限的，很显然吃红薯抗癌是非常不现实的。
如果只是把红薯代替部分粗粮摄入能够满足营养需求，还有助于强健体魄，更有助加快肠胃蠕动缓解便秘等问题，当然红薯并不是建议长期大量摄入的食物。
如果一次性摄入红薯过多时间长了，也可能会导致健康受到损伤。红薯和我们吃的主食相比，其中还有更多膳食纤维，大量研究证实适量多吃膳食纤维可以预防直肠癌，但是摄入同等热量条件下，红薯替代膳食纤维含量低的精致，米面饱腹感更强。
红薯防癌本质并不是在于红薯，而是其中所含膳食纤维的量。癌症的病因有很多方面，我们想要通过吃某些食物预防癌症，简直就是异想天开，想要预防癌症就需要采取多方面的措施。
单独依靠某种食物防治癌症，非常不靠谱，想要强健体魄，还是应该做到饮食均衡，养成好习惯。虽然红薯不具备抗癌效果，但是确实能给身体带来好处。
如果红薯吃错了也可能会带来烧心肠胃不舒服等感觉，所以红薯并没有想象中那么神奇，当然不会增加癌症的风险，我们只需要科学对待就行了，希望您不要蒙在鼓里。
1、糖尿病人
红薯中含有大量糖分，血糖高的人如果一次性摄入红薯过多就会导致血糖不稳定，所以糖尿病人不宜吃红薯过多，尤其是不能吃过热的红薯。如果想要吃红薯，可以用红薯代替部分主食，也可以吃放凉之后的红薯升糖指数较低。
2、肠胃功能不佳的人
红薯中的膳食纤维含量丰富，还含有较多糖类物质，吃红薯容易产气，增加胃内压力，有胃病的人吃红薯很容易出现烧心、反酸、嗝气等症状，胃溃疡、胃炎及消化不良的人吃红薯会加重肠胃不适。
3、空腹不宜吃红薯
红薯含糖量比较高，会刺激到胃酸，大量分泌空腹状态，吃红薯就会让人出现烧心的感觉，导致肠胃功能出现异常让人坐立不安。
4、不宜过量吃红薯
红薯中含有一种氧化酶，在肠道中会产生大量气体，如果一次吃太多红薯会引起胀气、打嗝、放屁等现象，给人带来不快。过量吃红薯会刺激胃酸分泌，引起烧心。
5、不能吃生红薯
红薯含有大量淀粉，淀粉的细胞膜没有经过高温破坏很难消化，会引起消化不良。没有完全熟透的红薯也不能吃。
6、不能只吃红薯
红薯缺少蛋白质和脂肪，如果一顿饭只吃红薯会营养失衡，最好搭配蔬菜和蛋白质食物一起吃。如果长期吃某一种食物很可能会导致营养不良，也会导致机体健康受到损伤，希望大家科学对待。
7、长斑的红薯不能吃
如果红薯长黑斑了最好不要吃，这种黑斑病毒很难被高温杀灭，如果食用可能会引起发热、腹泻、呕吐、恶心等中毒症状。
8、烤红薯不要带皮吃
烤红薯最好不要连皮吃，黑斑病菌污染后的红薯，烤后不易辨别，可能引起中毒。同时，街边的烤红薯有不少都是用煤炭烘烤而成，煤在燃烧时会产生大量二氧化硫等有害物质，吃多了对健康不利。
分享美食烹饪方法：奶香红薯窝窝头食材：
红薯260g 玉米面200g 奶粉40g 白糖50g
做法：
- 红薯去皮洗净后切成薄片，把切好的红薯放入盘中进蒸锅蒸熟。
- 红薯蒸熟后趁热用匙子压成泥。
- 放入奶粉和白糖搅拌。
- 把红薯泥倒入一个小盆里，立刻趁热放入玉粉面用匙子拌匀。
- 稍放凉，把玉米面揉成光滑面团，揉好的面团松弛10多分钟，然后把面团搓成长条切小块，取小块面团搓圆后大拇指扣一个窝。
- 把做好的红薯窝窝头放入蒸锅里蒸熟即可。
小贴士：1、红薯蒸熟后一定要趁热立刻放入奶粉、白糖和玉米面，不然玉米面不容易成团，这主要是烫出玉米面的黏性。2、玉米面的用量根据红薯泥的含水量决定，加到吸干红薯泥水分的时候就可以了。
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