慈姑烧肉是江南人家餐桌上很常见的美食。今天分享一道色泽红亮，软糯香甜，味道鲜美的慈菇炖鸡。
By 吴妈厨房
用料
- 鸡大腿 3只
- 姜片 3片
- 六月鲜红烧酱油 15克
- 盐 适量
- 慈姑 350克
- 味达美臻品料酒 20克
- 白砂糖 8克
- 鸡精 2克
- 茴香 1个
- 肉蔻 1个
- 辣椒 2个
做法步骤
1、慈姑去皮洗净。
2、鸡腿洗净。
3、把慈姑和鸡腿分别切成块。
4、锅内加入水烧开倒入鸡腿煮开加1勺料酒继续煮1分钟捞出。
5、鸡腿洗净滤干。
6、锅放入油烧热放入姜片翻炒后把鸡块倒入爆炒，鸡块一定要爆透至没水分，加一勺料酒继续翻炒。
7、加老抽和生抽，白糖拌炒均匀，倒入慈菇继续拌匀，加入开水没过食物以上，把辣椒，肉蔻和茴香放入，加上锅盖大火烧开后转中小火继续煮30分钟左右。
8、加适量盐和鸡精拌匀转大火煮开收汁装盘。
9、这道色泽红亮，软糯香甜，味道鲜美的慈菇炖鸡就可以享用啦。
小贴士
慈姑本身有先微苦、后甘甜的独特味道，适合和肉类同煮才能抵消，慈姑不宜素炒。在煮之前你还可以把慈姑先放入水中焯2-3分钟也可以去掉一点苦味。
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