导语:几百块钱1斤的陈皮怎样做?气味芳香,天天泡茶喝都不心疼,用来招待客人有面子。

如何在家自己制作陈皮(自制800元1斤的陈皮怎样做)(1)

这几年大家好像都很喜欢自己晒一些陈皮,用来自己泡茶,但是我觉得外面卖的陈皮都好贵,我都不舍得买,新陈皮少则几十块钱一斤,10年陈皮七八百一斤,50年的陈皮一克能比得上黄金,所以现在很多人都选择自己制作一些陈皮,自己食用,自己做得成本低,天天泡茶喝都不心疼。

如何在家自己制作陈皮(自制800元1斤的陈皮怎样做)(2)

其实说到50年陈皮一克比黄金贵,我觉得这个价格是值得的,因为要做出好的陈皮需要做到三蒸三晒三瓣,就是说陈皮要经过三次的反复蒸和晒的制作流程,而且在剥陈皮时也是有要求的,需要剥成三瓣,在经过三蒸三晒之后你以为就结束了吗?并不是的,晒好后它还需要三年的陈化时间,经过三年的陈化时间它才算得上是真正的陈皮,所以说陈皮贵也是有贵的道理的。

如何在家自己制作陈皮(自制800元1斤的陈皮怎样做)(3)

陈皮它除了严格遵守三蒸三晒三瓣的制作方法之外,还有它的种植、采收、选洗、陈化也是有讲究的。陈皮主要是选用茶枝柑果皮作为原材料,经过陈化而成,说到种植据说江门新会区那里是陈皮最出名的产地了,我听过最有名的陈皮产地也就只有新会陈皮了,我在那边待过一段时间,江门新会那边盛产陈皮,有很多卖陈皮的店铺,而且果园里都是晒得满满的陈皮,期间还有果农在剥果皮,画面看着都很壮观。不知道其它的地方还有没有也是出产陈皮的,如果你知道或者你家乡也是出产陈皮的产地,欢迎在评论区留言,让更多的人了解陈皮的生产源。

如何在家自己制作陈皮(自制800元1斤的陈皮怎样做)(4)

刚刚接触陈皮制作:我对制作陈皮也是略知一二,不能称得上专业,但是自己做一点自己吃还是可以的。我学做陈皮是在三年前,那时候是因为我家人都在新会那边工作,我那时候过去玩了一段时间,刚好住在隔壁家的邻居大妈他家种了好多的柑橘,当时也是采收时间,他就采摘了一些回来做陈皮。

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了解制作陈皮:那时候我还觉得奇怪,这位大妈剥那么多的橘子做什么?吃得完吗?后面我才知道原来他是要做陈皮,我当时也是第一次看到制作陈皮,也感觉剥橘子挺有趣的,因为他剥的每一个橘子都是整整齐齐的三个瓣,我问他这个果肉用来做什么?那大妈居然说丢掉,我觉得太可惜了,后面我拿了一个尝了一下实在是太酸了,跟柠檬有得一比,难怪大妈说不要了。

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因为我在新会住了一段时间,也从邻居家大妈那里学会了怎样制作陈皮,而且我还特意问过大妈需要注意哪些事项。在新会住了一段时间我还发现了新会的家具厂也特别的多,有的整一条长长的马路边都是卖红木、黄花梨木的家具店,那时我哥就是在新会那边做雕花师傅,后面就自己也开了一个小家具厂专做红木家具,后面我发现他们开家具店的都会用陈皮泡茶水给客人喝,可以说是很受人们受欢迎,其实这也是我在学做陈皮那段时间里的所见所闻,不知道读我文章的朋友们有没有是江门或新会的,可以在底下评论留意发表一下意见哦!

如何在家自己制作陈皮(自制800元1斤的陈皮怎样做)(7)

自制800元1斤的陈皮,气味芳香作用大,天天泡着喝也不心疼。陈皮虽然贵但是它的价值也是看得见的,陈皮除了气味清香好闻之外,它还有健脾养胃、化痰除燥湿、消食下火等多种作用,这也是它的价值高原因之一。

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回到正题,下面,我就来分享一下我制作陈皮的方法吧!有兴趣的朋友可以收藏起来,等到做陈皮的季节可以学着做哦!

【自制陈皮】

食材:柑橘皮

1、选用新鲜柑橘,最好是茶枝柑,我选用的是微红皮柑,另外还有的是青皮和大红,柑皮的颜色跟采收时间有关系。

2、把柑橘洗干净后,晾干水分,用工具将果表皮划成三等分,也就是三瓣了,然后把果皮慢慢剥离出来,再把果皮白色的一面翻过来。

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3、把果皮放在通风透气的筛子上铺好放到太阳底下晒。

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4、第一次蒸晒、柑橘皮晒了两天后就变得硬硬的,晒到八成干,这时候我们把果皮收回来放入锅里蒸,因为我是把柑橘皮放入木桶然后再把木桶放入锅里蒸,所以要蒸久一点,我蒸了40分钟,蒸好后把柑橘皮放回筛子里再晾晒8成干。

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6、第二次蒸晒、把柑橘皮收回放入锅里的木桶里蒸20分钟,蒸出来后就已经变成褐色了,之后取出柑橘皮再继续晒干。

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7、第三次蒸晒、把柑橘皮同样放蒸锅里蒸,这次我换成了蒸笼,蒸了15分钟左右就可以了,蒸好以后再进行晾晒,这次就把果皮充分地晒干就完成了。

如何在家自己制作陈皮(自制800元1斤的陈皮怎样做)(13)

8、充分晒干的柑橘皮把它们好好保存起来,交给时间来陈化,让它发挥出更多的药用物质,这样就变成陈皮了。

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看看制作好的陈皮样子跟外面买的是不是相差很大呢?不过,我每次做好的陈皮都放不到一年就把它吃完了,因为它的气味带着柑橘的独特清香,我太喜欢这个味道了,闻着那味道整个人都神清气爽了,我就经常用来泡茶喝,有时候煮粥或做菜都会放一点进去,所以没过多久就吃完了。

如何在家自己制作陈皮(自制800元1斤的陈皮怎样做)(15)

厨嫂有话说:

1、晒陈皮时先把果皮白色的一面翻过来晒,晒这一边容易干。

2、保存好的陈皮,开头的几年每年的5、6月份都拿出来晒一晒,因为那时候的陈皮还不稳定很容易受潮,经过几年的陈化陈皮也慢慢稳定下来了,可以不用那么勤快的晒了。

以上就是我制作陈皮的历程和方法了,大家都学会了吗?还不会的话建议再仔细阅读一遍哦!

如何在家自己制作陈皮(自制800元1斤的陈皮怎样做)(16)

你喜欢吃陈皮吗?陈皮你通常怎么食用?分享出来让大家也了解一下吧!我是厨嫂,用最简单的食材,做出最美味的佳肴,我会定时给大家分享不同的美食做法,如果你也喜欢我的分享,关注+点赞+转发+收藏支持一下吧!

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