马上就快年根儿了,春节的氛围越来越弄,逢年过节都喜欢送中式点心,今儿咱们也盘一盘老婆饼,老一辈的长辈都喜欢的!
By 贰静er
用料
- 高筋面粉(水油皮) 200g
- 猪油 69g
- 细砂糖 25g
- 水 89g
- 低筋面粉(油酥) 140g
- 猪油 69g
- 豆沙馅儿 20g一个
- 蛋黄 一个
做法步骤
1、油皮材料倒入盆中,搅拌至少量干粉,带上手套揉至无干粉,倒在硅胶垫上,揉搓5分钟左右,表面光滑即可;油酥材料倒入盆中,混合均匀至无干粉;
2、油酥油皮和好后,放入冰箱冷藏30分钟备用;
3、油皮分大约23g每个;油酥大约13g每个;豆沙大约20g每个;
4、油皮包裹油酥,第一次擀卷,冷藏15-20分钟;取出后擀第二次卷,再次冷藏15-20分钟;
5、最后,包上豆沙馅儿,按扁至大小合适的圆;表面先刷蛋黄液(建议2遍),然后划3条竖线;
6、烤箱提前预热180度,烘烤温度170度30分钟左右;
小贴士
1.建议猪油自己熬制,健康卫生,也可以购买成品;选择猪板油熬制会更香,而不是肥肉; 2.豆沙馅儿,建议购买成品,洗沙豆沙会更细腻; 3.烤箱品牌不同,温差也会不同,请注意自家烤箱温度别烤过火;
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