By 平安鑫缘
用料
- 茄子 500克
- 姜
- 葱 半根
- 生抽 一汤匙
- 蒜末
- 醋 2勺
- 水 适量
- 糖 1勺
- 鸡精 半勺
- 耗油 1勺
- 淀粉 1勺
- 小米辣 3个
做法步骤
1、葱切葱花，蒜切片，姜切丝，紫茄子洗净切条，放入碗中，加入一勺食用盐，腌十分钟，清洗一下挤出水分
2、放入两勺淀粉，抓拌均匀。生抽一勺，醋两勺糖一勺，鸡精一点，耗油一勺，淀粉适量，加入半碗水，调成碗汁备用
3、锅中烧油，油稍微多一些，把茄子放入锅中，煎制两面微黄
4、捞出备用
5、锅中少许底油，放入蒜片姜丝小米辣炒香
6、加入一勺郫县豆瓣炒出红油
7、放入煎好的茄条
8、倒入调好的碗汁，翻炒均匀收汁
9、酸甜咸鲜的茄条搭配一碗大米饭，太香了。里面的小米辣让我挑出去了，孩子不喜欢吃。
小贴士
不喜欢吃辣的可以不放小米辣和郫县豆瓣酱
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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