秋天的时候吃了许多金桔，这种外皮甜脆，果肉柔软可口的水果，不但大人小孩老人都爱吃，而且很解秋燥。我赶在落市前买了一批，做成果酱，酸酸甜甜，果香浓郁，纯手工无添加，抹在面包片上吃，也可以就馒头吃，很是开胃，做早餐和午后垫肚的东西，很不错，能省下不少零食钱，重要是特别好吃，也容易做。现在就说下方子吧，我做这个的诀窍是放了新鲜柠檬汁进去，做出来的酱酸甜度更适中，口感更棒。
首先，清洗。把金桔先用冷水浸泡十几分钟，然后抓洗冲洗一道，再加点专用的蔬果清洗剂或是盐之类的东西，确保洗干净，也确保涮干净，因为这东西是直接连皮吃的。
搅拌。用一个大容器将金桔片全装进去，加碎冰糖搅拌，表面覆上保鲜膜入冰箱冷藏，最好放置三小时或一晚上，实在没时间一小时也行，糖和橘的比例是四比十（做过一次之后可以根据自己的喜好调整甜度）；
蒸化。腌好的金桔取出入蒸锅，蒸一小时左右；蒸好以后取出直接倒进汤锅里，小火熬制，适当搅拌，并取一个新鲜柠檬挤汁进入；熬至粘稠（果肉化开），放凉一些，再加蜂蜜搅拌均匀，高温会破坏蜂蜜里的活性酶（当然本身可能已经被破坏了），装入玻璃容器，就可以保存了，可泡水喝，可作为果酱食用，都很好吃。
还有一个更快手的方法是，启动料理机或是破壁机。金桔洗净不用切，直接和冰糖一起以十比四的比例打茸，然后也不用蒸，直接放锅里，小火煮开，挤柠檬汁，再熬至粘稠，放凉以后，拌入蜂蜜就可以了。如果喜欢块状果物的感觉，熬的时候混合一些手切的金桔就行。
对于不爱吃水果的小朋友和大朋友，用这个酸甜的酱冲水喝，或者蘸面包什么的吃，也更有效果，可以一试。
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