我是一个很喜欢吃鱼的人，记得以前小时候每次回老家过年，奶奶都会炸带鱼给我们吃，不论是大人还是小孩都吃得不亦乐乎。因为带鱼含有丰富维生素和蛋白质，还含有铁、磷、钙等多种营养成分，多吃还可以给身子补充营养，终于知道为什么奶奶总是给我们炸带鱼了。
奶奶的厨艺高超，年轻的时候曾经开过一家餐馆，现在老了，干不动了，就把餐馆给关了。于是她就留在家里天天做各种美味的食物给我们吃，不过我最喜欢的还是奶奶炸的带鱼，外焦里嫩，吃起来口感刚刚好。
我自己炸出来的带鱼总是不好吃，前阵子我刚好和奶奶学习了如何炸带鱼，奶奶亲自下厨教我，看了才恍然大悟，原来炸带鱼，不能用淀粉裹，也不能用面粉。那么请大家一起来学习真正正确的做法吧！
食材的准备：新鲜的带鱼、大葱、生姜、蒜头、料酒、花椒、胡椒粉、面粉、食用盐。
第一步：带鱼的处理。买新鲜的带鱼，选肉比较厚实的。将带鱼洗干净，洗的时候特别要注意带鱼腹中的黑膜，要记得把它拿下来，因为它会影响鱼的腥味。洗净后可以在带鱼的两面轻轻地切一刀，再切成大小合适的带鱼段状。或者嫌麻烦的朋友也可以直接买带鱼段回来清洗干净即可。
将带鱼沥干水分后放入大碗或者盆中，倒入适量的料酒、盐、葱、姜、蒜、花椒、胡椒粉等进行搅拌，戴好手套后可以将带鱼放入调好的料汁里，先给带鱼的每个部位都浇上料汁，再进行腌制，时间是半个小时以上，这样才会更加入味。
这是很关键的一个步骤，之前我总是在这个步骤出错，不能用淀粉糊也不能用面糊，只需要把腌制好的带鱼挤出汁，再摆到盘里，再用网筛撒一层面粉就可以啦，只需要薄薄的一层面粉哦，这样带鱼的营养就不容易流失了。切记不能太厚，面粉裹得太厚的话，可能会粘锅，里面的带鱼肉可能炸得不入味，吃起来可能就只有酥酥的面粉而不是带鱼肉了。
向锅里倒入适量的油，最好用不粘锅的，待油温升高至六成热的时候就可以下带鱼了，炸至两面金黄切带鱼定型后即可捞出，把多余的油份沥干，继续热油，热到七成热后再次下锅油炸三十秒左右即可出锅。小伙伴们一定要注意哦，炸带鱼的时候一定要炸两次才会更香更酥脆。
炸带鱼最重要的是在带鱼表面撒上一层薄薄的面粉，再下锅油炸，炸的时候注意控制好油温，不能炸焦了。只要按照以上的详细步骤做，炸出来的带鱼都会外酥里嫩、有营养的，无论是大人小孩还是老人都爱吃！
如果喜欢的话赶紧和身边的朋友一起来学做这道菜吧！平时大家都是怎么炸带鱼的呢？可以在评论区分享哦！
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