>主料：腊羊肉1000克，莴笋30克
>配料：鲜小米椒5克，姜10克
>调料：茶仔油50克，辣妹子5克，鸡粉5克，味精3克，八角5克，桂皮3克，干黄辣椒15克
>制作方法：
1.将腊羊肉改刀剁块，洗净冲水半小时备用；
2.起锅加入香料，调料放腊羊肉炒香，加水高压锅压18分钟；
3.莴笋飞水放砂锅垫底；
4.起锅加油将压好的腊羊肉回锅收汁放入鲜小米椒，装入砂锅带卡式炉即可。
>特点：色泽明亮，腊香味浓。
备注：食材用量仅供参考，视具体情况自行增减
餐饮企业：大蓉和金泽园贺龙店
制作人：曾喜平 （行政总厨）
来源：《湘菜人微报》
编辑：微报小美
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