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今天为大家分享一个家常版蒜蓉酱的做法,主要材料有辣椒、蒜头、砂糖等,辅料有蚝油、酱油膏、水等。蒜蓉酱口味偏香辣,可以加入多种菜肴中。无论是凉拌菜,还是直接夹馒头吃,都是非常不错的,而且制作起来非常的简单。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

万能蒜蓉酱的正确做法(蒜蓉酱这样做不苦又不涩)(1)

【蒜蓉辣酱】

1.首先,我们准备香料,大葱白一段切成长条,生姜一块切成薄片,洋葱一小块切成片,再放入少许香菜段,加入八角一粒,几片香叶,一节桂皮备用。

万能蒜蓉酱的正确做法(蒜蓉酱这样做不苦又不涩)(2)

2.然后准备配料,准备油炸花生米100克压碎以后,放在盆底,大葱白一段,破开切成葱花,生姜一块切成姜末,加入辣椒面15克,撒入一小把白芝麻,再准备大蒜几粒,拍散剁成蒜末,全部放在一起备用。

万能蒜蓉酱的正确做法(蒜蓉酱这样做不苦又不涩)(3)

3.食材全部准备好以后,我们开始榨明油,首先把锅烧热,加入一勺植物油,倒入准备好的香料,开小火慢慢炸出香味,要经常翻动防止香料炸糊,香料炸成金黄色时捞出丢弃,明油就榨好了。

万能蒜蓉酱的正确做法(蒜蓉酱这样做不苦又不涩)(4)

4.把榨好的明油浇在配料上,激出香味,加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,搅拌均匀即可。

万能蒜蓉酱的正确做法(蒜蓉酱这样做不苦又不涩)(5)

好了,这道香辣十足的蒜蓉夹馍酱就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

小技巧:

压碎的花生米要放在盆底,辣椒面和蒜末放在上层,不要搅拌。浇热油的时候,把辣椒面和蒜末激发出香味以后,再搅拌。

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