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糯米是大家最常接触的食材之一
把糯米稍微加工一下再烹饪
不仅口感细腻，香味独特
还有很好的暖胃作用——它就是阴米
今天为大家带来一道美味的阴米烧猪肚
大厨会教给您如何在家自制阴米
到底阴米有什么独特之处？
这道菜又有什么制作窍门呢？
厨具
炒锅
食材
熟猪肚、大米、糯米、 莲子
烹饪步骤
1、洗米
首先将糯米洗净，浸泡7到12小时，再沥干水松散的铺在蒸锅中，干蒸30分钟，然后放在阴凉处阴干，待米半干后，将米搓散成粒，晾干保存。
2、炒制
将阴干好的阴米，下入到盐锅当中，中小火炒制，米膨胀后关小火制作成金黄色的炒阴米，滤掉盐，此时的阴米即可直接食用，也可以泡汤食用。
3、煮制
浸泡过两小时的大米放入冰箱冷冻2小时，再下入沸水锅中煮制米粥，锅中放入浸泡一夜的莲子一同煮制。
4、煮猪肚
将熟猪肚去掉夹层中的油脂后，切片下锅一同烧煮，调入姜片、盐和白胡椒，撒入部分炒好的阴米，烧制10分钟左右。
5、出锅
出锅前，下入剩余炒阴米，撒上葱花，即可出锅食用。
知识点1、糯米温补功效胜过大米
适合脾胃虚寒、食欲减退的人
2、莲子心虽然是寒性的
但是莲子本身性味甘平
有健脾养胃、止泻的作用
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