高筋粉350克、水180克、盐6克、酵母3克、黄油8克、烘培碱12克、温水300克、红糖3克，今天小编就来说说关于德国碱水面包的的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!
德国碱水面包的的做法
高筋粉350克、水180克、盐6克、酵母3克、黄油8克、烘培碱12克、温水300克、红糖3克。
面粉、水、盐、酵母称好揉成团，揉成光滑的面团时候加入黄油揉成能拉出较厚的膜，滚圆。
均分成7份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右，取一个松弛好的面团擀成牛舌状。
卷起，捏紧收口，揉成中间粗，两边细的长条状。
提起两端交叉一圈，提上去，搭在面团上，冰箱冷藏发酵半小时。
烤盘中倒入300克温水加入烘焙碱搅拌至融化，把冷藏好的面团取出浸泡碱水，两面各30秒左右。
浸泡好的面团撒上白芝麻装饰，割口，烤箱预热上火200度，下火180度，烤至18-20分钟左右，烤好的面包变成深褐偏棕。
