天气慢慢冷下来了，很多人开始吃起了火锅，只是火锅吃多了，容易导致上火，这个时候可以多吃点降火的蔬菜。其中一种应季蔬菜叫做竹薯，竹薯可能在不同的地方有不同的叫法，不知道在朋友们老家那边又是怎样的叫法呢？它看起来和我们常见的竹笋很相似，形状一节一节的，也有薄薄的壳包裹的，富含淀粉、根茎部几乎全是淀粉。据中医书籍所载，竹薯性味甘、淡、凉，有清肺止咳、清热利尿之功效，它可以清热解毒，经常上火的人可以常吃。
竹薯是一种对生长气候环境比较挑剔的植物，植株抗旱耐热，却极其畏寒，所以竹薯在我国只分布在南方的广东、广西、云南地区才有分布种植，在北方地区几乎没有栽培。其中在广东地区种植较多，在我家乡算是比较廉价的美味特产，卖8块钱一斤，它的肉质十分的肥厚，富含丰富的淀粉，所以特别适合用来煲汤或者直街蒸煮，搭配排骨、胡萝卜炖煮的汤水很清甜，一家老小都可以喝，有助于降火。如果你有机会，你一定会品尝一下它的味道啊。
【材料】：排骨 400克、竹薯 4根、胡萝卜 1根、姜 2片、盐 适量
【做法】：1、猪排骨洗净后，放入热水中翻拌至看不见血水，捞起再次冲洗一遍；
2、竹薯洗干净后去皮衣，去过外皮的竹薯白嫩嫩的，这样看像不像一条大肥虫；
3、竹薯切成小块备用；
4、焯水的排骨和竹薯以及2姜片一起放入汤锅内，胡萝卜去皮切块，也放进汤锅里；
5、倒入适量的清水(约2000ml)，盖上盖子大火烧开后，用勺子撇去浮沫，再小火煮1个半小时左右，最后加上少许的盐调味即可；
一碗清热靓汤就出锅了，煮出的汤清清爽爽的，味道也很清甜，很好喝！
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