吃面，是河南吃货在约饭时的接头暗号。不是说它有多美味，而是在饥肠辘辘时，总能靠着朴实纯真的口感治愈人心。虽然和兄弟省份山西、陕西、甘肃等地比起来，吃面的花样没有他们那么多。但在每个河南吃货的心中，总有一碗面的地位无法被替代。
这碗面，可以是烩面，也可以是饸饹面，又或者是焖面。毕竟地域不同，孕育出来的味蕾也不一样。今天要说的这碗面，在外人眼里，不就是一碗手擀面嘛！但在好这一口的吃货面前，它就是连油钱都抵不上，也要开车去吃的美味。
一路上导演都在催，说去得晚了就吃不到。小飞顿时有点不服气，以他纵横碳水江湖这么多年的经验，还能有他拿不下的面？不过一到地方就傻了眼，看到路两旁停满的车辆，瞬间就明白了原来“开车来吃手擀面”并不是空穴来风。
人多我们可以接受，只是“为吃一碗面”还得掐着点来，就有些不理解了。老吃家告诉我们，来这儿吃手擀面是能吃到的，重点是如果想吃手擀菠菜面，那就得看缘分了。菠菜面每天的量不多，如果来得晚了不凑巧，那就只能吃普通的手擀面了。
当朴实的大碗递到吃货手里的那一刻，就感受到了手擀面的魅力。拿起筷子一拌，藏在丰富菜码下的手擀面就映入了吃货的眼帘，那“清新翠绿”的姿态，犹如夏日里吹来的一阵凉风，瞬间让吃货有了胃口。
此时的吃货们已经等不及，挑起筷子呲溜上一口，面条又软又筋，细细品，口感似乎要比普通的手擀面要爽滑一些。卤子咸香过瘾，搭配着手擀面在嘴里形成了美妙的口感，顾不上多说话，抓紧吃才是硬道理。
手擀面好吃，离不开后厨忙碌的擀面师傅。听她们讲，每天光制作手擀面，就得用掉七八十斤的面。因为人手有限，再加上擀面条也特别费时费力，所以才会有了食客嘴里“来得晚了就吃不到”的苦恼。
店里搭配手擀面吃的卤子不多，大概有两三种，其中扁豆和剁椒这两种卤子最特别。扁豆卤子属于油香口的，剁椒卤子是用杏鲍菇搭配肉片熬制的，最后再加上剁椒。汤汁多一些，味道相对也辣一些，口味重的可以选剁椒卤子。
“抢”手擀面的间隙，可以先来上两只卤猪蹄过过瘾。猪蹄吃起来皮筋筋的，内里软烂，淡淡的酱香味并不浓郁，吃到更多的是猪蹄本身的肉香味。不想吃面的，店内还有饺子、扣碗、各类炒菜等，都是家常味儿。来到这儿，一碗手擀面配上猪蹄，再来俩菜，小酒一端，这日子，还想啥！
- 手擀面的二三事 -
店名：徐家味道
地址：郑州荥阳市豫龙镇荥泽大道和泽众路交叉口向西300米路南（点击导航）
消费：人均15元
营业时间：10:30—14:00 17:30—22:00
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