老虎杠子鸡这道菜，是河南的一道名菜。 关于这道菜的来历，还有个美丽的传说呢。隋炀帝时期，征战连年，民不聊生，人们整日在惶恐不安中度日。在一处僻静的大山深处，住着相依为命的母子二人，母亲体弱多病，儿子正值壮年，家里仅靠儿子每日上山打柴维持生计。一年冬天天气奇寒，母亲因饥饿劳累成疾，突然间病倒了，孝顺的儿子因没钱给母亲看病而懊恼万分。他一边给母亲生火取暖、烧水驱寒，一边倒外面打猎给母亲补充体力。一天，天刚亮，儿子就拿起斧头往山上赶，希望能为病床上的母亲觅得食物。可是到第二天早上还是没发现动物的影踪，就在他将要失去信心之际，草丛中突然跳出一只野鸡，小伙子猛追过去，心里那个高兴，心想：母亲终于有救了。没容小伙子多想，一只猛虎突然从草丛里窜出来，一口便咬住了那只野鸡。说时迟那时快，他把手中的斧头投向猛虎，但被猛虎躲过了。救母心切的他不甘就此罢手，从树下抄起一根木棒与那猛虎搏斗起来，最终勇敢的他从猛虎口中抢回了野鸡。因为野鸡的滋补，在儿子的悉心照料下母亲竟一天一天好起来了。 为了让后人铭记这感人的故事，被称为亚洲厨王的河南籍人孔祥道大师潜心研究食祖伊尹大师史载，查阅相关资料，精心研究了这道名菜—老虎杠子鸡!为了感恩天下的母爱，也称这道菜为孝亲菜，长寿菜。 这道菜中和辣椒即为老虎，杠子就是配上菜边的炸馒头条，哈哈，很形象吧。这道菜口味鲜咸辣爽，配上焦脆香甜炸馒头条很过瘾，很好吃
By 宠爱一生呀
用料
- 鸡腿 2个
- 红辣椒 20个
- 馒头 1个
- 青辣椒 3个
- 油 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 白酒 适量
- 姜片 适量
- 蒜 7瓣
- 八角 3个
- 蚝油 适量
- 花椒 30粒
做法步骤
1、准备好原料，鸡腿切小块。洗干净淋干水分。买鸡时我是让超市工作人员切好的鸡
2、红辣椒切两半，蒜切片，剩下的蒜切沫。
3、锅中放油，放入花椒，姜片，蒜片，八角，慢慢炒香。这个时候先别放辣椒
4、加入红辣椒稍微翻炒均匀即可
5、倒入鸡块翻炒
6、大火翻炒至鸡肉变色发白、发紧
7、分别加入老抽，生抽，蚝油，白酒
8、改中火翻炒3～5分钟
9、加入盐，糖
10、加入没过鸡块的热水，大火炖至收汁
11、趁着炖鸡的时候，把馒头切成条
12、另起一小锅放油，油热后放馒头条炸至金黄色。切记不能用大火
13、炸好的馒头条放在厨房纸上吸走多余的油脂，这样更健康哦
14、把馒头条摆入盘子的一端
15、收汁后的鸡块加入青椒和蒜末
16、翻炒均匀即可关火
17、将鸡块盛入盘子另一端即可。撒上一些小红椒圈点缀一下
18、大功告成啦
小贴士
放盐的时候一定不要放多，因为生抽和老抽都有咸味。炸馒头用小锅更省油哦
鸡腿的营养功效
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌
鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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