有很多人不知道打卤面和炸酱面的区别，今天小编就教大家做一碗特别好吃的打卤面。炸酱面呢，重点在酱，和打卤面的食材不一样，所以在口味上也很不一样，炸酱面具有很浓重北京口味，而打卤面食材更多，具有山西的地方口味。
打卤面的做法很简单，食材也都是很常见，这个天气有些冷，来一碗热腾腾的打卤面，家里人都特别喜欢吃。
食材：面条、西红柿、猪肉、葱、鸡蛋
做法：先将猪肉切成片，再切成丝。
猪肉丝放入空碗中，加入适量的盐和料酒腌制，再加一点生粉和生抽搅拌均匀，这样猪肉会更加嫩一些。
准备另一个空碗，打入两个鸡蛋搅散，锅里加油，烧热之后，再倒入蛋液，凝固后再炒散，熟了就可以出锅。
将西红柿切成小块，葱切成小段备用。
锅里继续倒油，油热后将腌制好的肉丝下锅翻炒，猪肉炒变色后，倒入西红柿块翻炒，炒至西红柿出汁，再倒一些生抽和水，加适量的盐以及炒好的鸡蛋，用铲子搅匀，加入蒜泥和浓缩鸡汁。
再淋入适量的水淀粉，加一点酱油和葱段继续翻炒，汤汁浓稠后，再来一点香油调味，这样一碗打卤汁就完成啦。
锅里洗干净后，加水烧开，然后放入面条煮熟，捞出过一下凉水。
将面捞至碗里，加入几勺打卤汁和自制的油辣子，用筷子拌匀，一碗打卤面就这样完成啦。
