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面粉中的添加剂去了哪里?明明知道面粉里有很多食品添加剂,可是为什么表的配料里面只有小麦粉呢?

今天小编就带你揭开面粉行业鲜为人知的秘密。如果你认为面粉配料表中只有小麦粉,那你就真的是太天真了。

面粉改良剂有危害吗(面粉中的添加剂都去哪了)(1)

90%以上的小麦粉都添加了面粉厂自己合成的复合成分。配料表之所以没有明确说明复合配料的主要成分,是因为根据《预包装食品标签通则》的规定,如果直接添加到食品中,复合配料已经有了国家标准,如果添加量小于食品总量的25%,无需标示复合配料的原配料。

简单来说,就是将几种甚至十几种添加剂在磨粉机中混合在一起,一起添加到面粉中制成的复合配料。只要添加量小于25%,都是允许的添加剂,不需要在成分中明示。

目前允许在面粉中使用的添加剂有几十种,其中包括增白剂、增筋剂、改良剂等几种食品添加剂。每个面粉厂都会根据自己的产品需要来配制添加剂的配方,但是配方里有什么不会轻易公开,属于商业机密。

面粉改良剂有危害吗(面粉中的添加剂都去哪了)(2)

其中有几种是必须添加的,如:偶氮二甲酰胺,是一种面粉增白剂,我国可以使用。

早在2019年11月,国家有关部门就发布了小麦面粉新国标的征求意见稿,规定今后面粉中禁止添加任何添加剂。那么让我们拭目以待,无添加面粉离我们不远了。

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