山西过油肉的制作方法（最正宗的家常做法）

山西家常菜——过油肉

材料：里脊肉、洋葱、木耳、黄瓜

逆纹切里脊肉，肉会很嫩

在肉里加入一个鸡蛋、搅拌

加两勺淀粉，顺时针搅拌

锅烧热，加油，开炒

把肉片放入锅中，迅速搅散，加葱、姜、蒜，炒

加少量的醋，少量，去腥味

加辅料翻炒，炒熟

加酱油，上色，翻炒

再加一勺半盐、一勺鸡精，翻炒

加少量香油

出锅

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