小时候，一些零食只有过年的时候才能吃到，在这馋虫满身爬的记忆中，年味也显得更为浓郁，特别鱼皮花生的口味，至今记忆犹新，酥脆的外皮，咬上一口满满的花生香味，嘎嘣嘎嘣的脆响。往往让人欲罢不能。闲时有空，我也会做上一些，让孩子们品尝一下我们儿时的美食，想吃鱼皮花生不用买，教你在家做，外酥里香，一口一个嘎嘣脆。
一直以来有一个疑惑，鱼皮花生为什么没有鱼皮，长大之后才知道鱼皮花生源自于日本的特色小吃，最早的制作方法是在表面的面粉中掺杂了鱼胶，故而得名，后经人们的改良，鱼皮花生就跟鱼胶没有任何关系了，但每当提起这个名字，满满的都是童年的味道。鱼皮花生可以做成各种口味的，可甜、可咸、可辣。也可以添加海苔、抹茶等来制作各种不同风格的口味。今天分享最传统的甜味做法，教你做小时候最爱的零食，鱼皮花生，酥脆鲜香，好吃的停不下来。
食材准备：面粉、淀粉、食用盐、白糖、小苏打、蜂蜜、食用油等
具体步骤：
第一步，先来和面，也就是制作鱼皮的部分，盘中加入150克的面粉和150克的玉米淀粉，加入8克盐，增加面粉的筋性，然后加入8克的白糖，加入两克的小苏打，再加入75克的蜂蜜，加入蜂蜜炸出来的鱼皮花生，颜色会更加好看，也会更加酥脆。然后分次少量的加入80克的水。用筷子搅拌均匀。下手揉成一个稍软的小面团。揉至表面光滑，盖上盖子，放在一旁醒面20分钟左右。
第二步，准备一小碗花生米，清洗干净后。放入无水无油的锅中炒干表面水分备用。
第三步，醒发好的面团继续揉均匀，揉光滑，撒少许干面粉在案板上防粘，把面团移至案板上，搓成细细的长条，切成小剂子，剂子大小能包裹住花生米就可以了。
把每个小剂子压扁，把每粒花生米包裹住，捏紧捏严实，再用手搓圆，依次做好所有的花生米，这个步骤要有耐心，但为了好吃，还是值得的哦，我这一小盘用了大约一小时左右。
第四步，锅中烧油，油温不需太热，即可倒入裹好的花生米，全程用小火慢炸，先不要搅动，待表面慢慢定型，花生米飘起时再适当搅动，确保各面受热均匀，便于炸熟炸透。一直把表皮炸至焦黄色的时候就可以控油捞出啦。
再唠两句：
①清洗干净的花生米一定要沥干表面的水分，不然在油炸过程中容易噼里啪啦伤人。
②注意全程一定要用小火炸制，刚开始时不要大的翻动，以免破皮，待鱼皮花生飘起表面定型后，要不停的翻动防止炸糊。
家常版的鱼皮花生就做好了。怎么样？是不是特别的简单呢？花生含有丰富的矿物质及维生素。孩子多吃可以促进生长发育和智力发育，作为小孩子的家常零食，营养健康又卫生，同时也是老爸们品茶佐酒的佳品，吃起来甜中带咸、酥脆鲜香，不知道花生怎么吃的朋友，不妨试试这种做法，相信你和你的家人一定会喜欢上的。
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