Hello，大家好，我就是那个热衷于分享美食的小二，走过路过的小伙伴，如果你也跟我一样喜欢美食，可以动动小手加个关注，这样就不会错过每一条分享啦！那今天小二想跟大家分享的是酸甜可口的糖醋生姜的做法。看到糖醋生姜这四个字，有些小伙伴可能已经开始迷惑了，生姜还有糖醋这个做法吗？其实此糖醋非彼糖醋，并不是大家想的那个烹饪方式，这个糖醋是用糖和醋腌制出来的，而且酸酸甜甜的，特别好吃，我觉得小伙伴们都可以试一试哦。
这里选用的食材是子姜，它跟我们平常用来做佐料的生姜相比，它的口感就会比较脆嫩，而且纤维比较少，吃起来非常的可口，也比较适合用来制作腌制酸食，然后一到夏天天气炎热的时候，就可以用它来送粥。因为它本身带有一丝辣味，所以酸甜里带一点辣，真的十分下饭。现在就把糖醋生姜的做法分享给大家，一起来看看吧！
【食材准备】:子姜、花椒、冰糖、红糖、食用盐、九度白醋。
步骤一、
首先，我们需要准备好足够食用量的子姜，大家千万不要买错喽。这里小编准备了两斤，第一步就是清洗子姜，先往盆中加入两勺食用盐，然后往盆中加入清水，再用手将食用盐搅化，接着再把子姜全部倒入盆中，再用手将子姜搓洗干净，缝隙里也不能放过。
我们都知道，子姜是长在泥土里的，所以，子姜的表面会附有很多的泥土，这时候我们就需要仔细地将子姜清洗干净，而食用盐它有很好的杀菌作用，这样能帮助我们将子姜清洗的更干净，我们也能吃得更放心。
用食用盐搓洗一遍之后，我们需要再把生姜放到水龙头下，用流动水再继续给它冲洗一遍，这样洗出来的生姜就会非常干净啦。清洗好的子姜我们先放到一边沥水，然后再将它放到窗台等地方，让它通风晾干表层。
步骤二、
等子姜的外层都晾干水分之后，我们就可以将它收回，继续下一步。先把子姜的叶尾给它全部摘下来，这个就处理掉不要了，然后再将子姜的分枝一根一根地掰下来。
全部都掰开之后，再用刀将子姜斜切成姜片，可以尽量切得薄一点，这样腌制的时候更容易入味。将切好的姜片全部放入一个大碗中，然后往姜片上撒入两勺盐，然后再用手不停地抓拌，这样可以让食盐将生姜里的多余水分全部腌制出来，而腌制的时间不少于30分钟。
步骤三、
生姜腌制的时间，我们就可以继续第三步。先起锅，然后往锅中倒入半锅清水，然后放入20克花椒、50克冰糖和15克红糖。红糖的量不需要放太多，它只是起到一个填色的作用。
全部放入之后，再用汤勺画圈搅拌，将冰糖和红糖全部搅拌至融化。等锅中的水烧开，沸腾之后，我们再煮五到六分钟就可以了，然后关火，让花椒糖水在锅中放凉即可。
步骤四、
下一步，我们就可以准备开始装罐了。需要先准备好一个密封的玻璃罐子，记住一定是密封而且必须是玻璃材质的罐子，不可以用塑料罐来装，因为酸性物质用塑料罐的话会腐蚀，所以大家千万要记住。
姜片腌制好之后，我们就可以看到腌制姜片的碗底已经腌制出很多的水分。先将姜片抓起一把，然后用两只手将姜片里多余的水分再挤一遍，但不要完全挤干。
接着我们再将姜片放入密封罐子里，先抓起少量的姜片，往罐中铺下第一层，再往姜片上铺五六颗冰糖，然后再叠加放入第二层姜片，再铺上五六颗冰糖，以此类推，把罐子装满即可。
最后一层铺好也需要放上冰糖，接着再养罐子里加入放凉的花椒水，再放入一勺九度白醋，把密封盖子盖上，放冰箱里冷藏即可，三天后即可取出食用。
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