甘肃定西，那是一个风景优美，历史悠久的地方。这里是新欧亚大陆桥的必经之地，同时还是甘肃省会兰州市的东大门，距兰州市仅98千米。因此定西不仅是人文地理优势明显，当地的美食也是一定不能错过的。当然在这种类繁多的定西的美食中，肉菜必不可少的。接下来我们就一起去看看定西4道历史悠久的肉类美食吧！
1、陇西腊肉
陇西腊肉历史悠久，约始于清朝乾隆年间。瘦肉灿艳似红霞，瘦而不柴；肥肉晶莹若玛瑙，肥而不腻，微带透明。热吃，口感最好。吃法很多，最经典的是肉夹馍，其实是馍夹肉，不知怎么偏叫肉夹馍，把陇西的高高馒头，拦腰两刀，将热腾腾的肉片夹进去，吃起来满嘴生津，味道上好，味觉虽咸，但吃后不渴，滑爽不腻。
2、陇西金钱肉
陇西金钱肉，又名陇西蝴蝶肉，金钱美乐肉，甘肃省特色传统名菜，是自隋炀帝西巡品尝以来，即被历代朝庭列为贡品，历史悠久，该产品选料考究，做工精细，色泽红润，晶莹透亮，富有胶质弹性、柔嫩、香醇、余味悠长，故誉为“陇原一绝”。肥肉煮成八成熟，切成大长条，修成圆柱形，直径为 3.3厘米，切为0.2厘米厚的圆片。烤好的长条肉卷趁热切成约六七厘米长的小段即可上桌，尝在嘴里只觉肉质滑润软嫩，未失去水分的葱仍有点香脆度，若不事先说明里面包有一块肥肉，趁热吃时绝对不会发现金钱肉里面的秘密。
3、把把肉
俗称“份子肉”，又叫“打平伙”、“凑份子”，源于盐川民间社火、祭祀活动。或猪一头，或羊几只，在农闲时节，村民少则十多户，多则三五十户，联合宰猪、杀羊，请厨师调做。将整条猪羊煮熟放在案板上，取肉褪骨，将割下的熟肉剁成糊状。是猪肉者，佐以大香、花椒、大蒜、大葱、香菜，少许食醋。是羊肉者，佐以丁香、小茴香、紫兰、大蒜、大葱、香菜。然后将调料拌匀、攒紧，使调料和熟肉粘接一起，按凑份子的人数或户数分成小堆，一户一堆或一人一堆，分而食之，味酣肉美。
4、瞎瞎肉
瞎瞎，即草原鼢鼠，又名瞎目鼠子、达乌里鼢鼠、外贝加尔鼢鼠、地羊，塞隆等。瞎瞎骨、肉均可食用，尤以其骨民间视为"虎骨"。每逢春季，乡民在山坡荒地用弓弩捕捉，以生、熟两种上市。生的烹调的方法有两种，一是涂上清油，加花椒、盐沫用木炭火烤黄，食时骨脆肉香；二是清蒸，用笼隔水蒸之，蒸熟，蘸以花椒、酱油、辣子，清爽可口，老少皆宜，赞口不绝。
以上这4道定西地区的肉类美食，简直让人看花了眼吃撑了肚，都还不尽兴！你们觉得呢？对此，你们还有什么想说的吗？欢迎在下方留言一起讨论哦！
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