蛋糕是平时与节庆不可缺少的食品，圣诞节更是不可错过。巧克力口味即是圣诞蛋糕主要的口味之一，此刻几乎每一家都会制作以巧克力为主的蛋糕。今天我们继续为圣诞节打Call，教大家做一份浓浓节日气息的巧克力树根蛋糕。 几个世纪以来，人们习惯了平安夜（圣诞节前夜）在壁炉里点燃一根巨大的能够延烧很慢的木材，目的是能让它燃烧圣诞节的12天，赋以保佑来年好收成的愿望。不仅有历史感悠久的寓意，味道也是极好的，放在家中还能当圣诞装饰。在平安夜到来的那一天，你也做一份吧！
By 迷迭香Rosemary 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 蛋白 160克
- 蛋黄 100克
- 白砂糖（蛋清用） 70克
- 白砂糖（蛋黄用） 20克
- 白砂糖（奶油用） 20克
- 低筋面粉 42克
- 可可粉 8克
- 黄油 40克
- 淡奶油 150克
- 黑巧克力 80克
- 淡奶油 80克
- 糖霜 适量
做法步骤
1、40克黄油隔热水融化
2、碗中打入100克蛋黄、20克白砂糖、42克低筋面粉、40克融化的黄油（步骤1）、8克可可粉，搅拌均匀做成蛋黄糊
3、接着碗中倒入160克蛋清、70克白砂糖
4、接着用搅拌器将鸡蛋清和白糖打发至湿性发泡，做成蛋白
5、接着将一半的蛋白（步骤4）倒入蛋黄糊（步骤2）中，翻拌均匀
6、接着将剩下的蛋白倒入碗中，继续翻拌均匀
7、在最后拿刮刀划蛋糊排气，做成蛋糕糊
8、在铺好硅油纸的烤盘中铺好蛋糕糊（步骤7），用刮刀铺平，放入175度预热好的烤箱上下火175度烤20分钟
9、从烤箱取出蛋糕后，将蛋糕盘倒扣冷却备用
10、150克淡奶油中倒入20克白砂糖，用电动搅拌器打发至湿性发泡，做成奶油
11、在将打发好的奶油（步骤10）均匀抹在冷却好的蛋糕（步骤9）上
12、将蛋糕用硅油纸卷成卷，压实后放入冰箱冷藏3小时
13、锅中倒入80克黑巧克力、80克淡奶油，放入锅中隔水加热至融化，搅拌均匀做成巧克力酱备用
14、切下一片蛋糕卷
15、将切下的部分摆在蛋糕卷上
16、把巧克力酱（步骤13）均匀抹在蛋糕卷（步骤15）上
17、待其微微冷却后，用叉子在巧克力酱上划出花纹
18、撒上糖霜
19、超高颜值的树根蛋糕做好啦！
小贴士
打发奶油或蛋白时，干性发泡指打发好搅拌器提起来后会在碗中留下一个立起来的小尖尖，不会倒下。湿性发泡指打发好搅拌器提起来后会在碗中留下一个弯弯的垂下去的小尖尖。
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