（L-抗坏血酸）
什么是坏血病？
几百年前，坏血病是一种导致海上死亡人数超过海盗，海难和其他所有疾病的疾病。它引起了痛苦的死亡，开始时牙龈出血，牙齿松动，再次出现旧伤。这是着名的海盗病，被称为灰色死亡。但没有人知道是什么导致了它。
是什么造成的？
没有人确切知道，但众所周知，每当人们被禁止长时间食用新鲜的植物性食物或动物肉时就会发生这种情况，例如被困在船上数月穿越海洋的水手。在1499年，探险家Vasco da Gama失去了他的170名船员中的116名，并且在1520年，Magellan在230名中失去了208名，主要是由于坏血病。1744年，一位名叫乔治安森的英国探险家在发现和掠夺的航行中将几艘船带到了南海。4年后，他带着巨额财富返回，但是5艘船中有4艘已经失踪，1300名船员死亡，同样大部分都是坏血病。安森后来晋升为海军部的第一主任，并决心再次试图阻止这些灾难发生在水手身上。他颁布一项政策，即在家庭水域为皇家海军舰队提供新鲜食物，但这只适用于靠近岸边的船只。那些远在海上长期探险的人仍然死于可怕的疾病，因为长期无法储存和保存新鲜食物。
这只是船上的问题吗？没有。几个世纪以来，人们就知道土地坏血病，发生在饥荒，流行病和围困期间，以及监狱和军营中。但是，航海时代和帆船真的让坏血病引起了公众的注意。在长达1800年的300年间，据估计，坏血病导致至少200万名水手死亡。
那么他们找到了原因吗？
最终。首次尝试科学地研究坏血病的原因是詹姆斯林德，一名苏格兰船舶的皇家海军外科医生。1747年5月，在被认为是第一次受控的科学实验中，Lind在船上为一些船员提供了两个橙子和一个柠檬，每天正常口粮，而其他水手只有他们正常的口粮补充苹果酒，醋，硫酸或海水。第一组保持良好，而第二组全部感染坏血病，证明柑橘类水果预防了这种疾病。经过几年的实验，最终英国海军采取了在船上携带柠檬（或石灰）的做法，大大减少了坏血病的情况。
詹姆斯林德为遭受坏血病折磨的水手管理柠檬。
虽然许多新鲜食品被证明可以对抗坏血病，但很少有人可以在船上存放数月。但柠檬和酸橙（这些名字在当时无法区分使用）效果最好，因为他们的果汁可以与水手的日常朗姆酒混合，因此持续很长时间。
什么是抗坏血病因素？
它后来被称为抗坏血酸，从字导出抗坏血病（针对坏血病），并且现在更通常称为维生素C.
L-抗坏血酸（维生素C）
为什么这么难找？
问题是坏血病似乎几乎完全是人类的疾病。当时，从未见过其他动物表现出坏血病的症状。由于无法检测坏血病动物（特别是哺乳动物）的理论，进展非常缓慢。这一突破发生在1907年，当时两名挪威医生（Axel Holst和TheodorFrølich）正在研究挪威捕鱼船队水手的脚气病（另一种由饮食不足引起的疾病）。他们不是直接对水手进行试验，而是想对一种更易消耗的生物，最好是哺乳动物。他们选择了豚鼠，他们喂食谷物和面粉，试图给他们脚气。但不是诱导脚气病（就像以前在鸽子中所做的那样），饮食会产生坏血病的症状。事实证明，豚鼠是实验的一个非常幸运的选择，因为它们是除了人类（和一些类人猿）之外唯一不能生物合成自身维生素C的哺乳动物之一，因此可以通过不良饮食控制坏血病。更重要的是，Holst和Frølich发现他们可以通过在他们的饮食中添加柑橘类水果来治疗豚鼠坏血病，就像在人类病例中一样。现在可以在动物中研究坏血病，进展更快。
Albert Szent-Györgyi于1917年因发现维生素C而被授予1937年诺贝尔医学奖，英国伯明翰大学的Norman Haworth 分享了1937年诺贝尔化学奖，用于合成维生素C.
1932年，抗真菌剂首先从动物肾上腺分离，然后从柑橘类水果中分离出来，最后从红辣椒中分离出来，并命名为L-抗坏血酸。值得信赖的是由匈牙利化学家Albert Szent-Györgyi领导的团队，他们分离了他最初所谓的“己尿酸”（后来改名为L-抗坏血酸），以及由Norman Haworth领导的英国伯明翰大学的团队成功从起始试剂合成它。维生素一词波兰生物化学家卡西米尔·芬克（Casimir Funk）于1912年创造了一种对健康至关重要的非矿物微量营养素。“维生素”这个词是“重要的”和“胺类”的混合物，因为Funk认为它们都是胺类。不久之前，抗坏血酸被称为维生素C（是A和B之后发现的第三种维生素），尽管具有讽刺意味的是，它原来不是胺，甚至不含氮原子。
它有什么作用？它具有许多重要功能，可以保持身体过程的平稳运行和完整性。因为人类不能合成自己的维生素C，所以他们通过食用新鲜食物来获得它。一般来说，没有新鲜食物需要大约3个月才能将身体的抗坏血酸降低到坏血病出现的程度。（这与从欧洲到太平洋或印度洋的帆船大致相同）。
维生素C是一种抗氧化剂，与细胞代谢活动的副产物自由基反应并清除自由基。自由基是一个问题，因为它们具有很高的反应性，如果不去除，它们就会攻击健康的细胞并破坏或杀死它们。因此，维生素C的主要作用是清洁细胞，而不是真空吸尘器，去除有害碎屑，因为它会造成任何伤害。
它是如何做到的？在正常的生物pH条件下，抗坏血酸酸失去质子而成为抗坏血酸离子，由于电子离域而特别稳定。抗坏血酸是特殊的，因为它可以通过仅损失一个电子而被氧化，由于相同的电子离域作用，形成的半酰基抗坏血酸根也特别稳定。仅转移一个电子是关键，因为这正是消除有害自由基所需要的，例如·OH和·OR。
抗坏血酸离子是共振稳定的。半胱氨酸抗坏血酸根也以类似方式共振稳定。
与OR等自由基的典型反应是：
电子从抗坏血酸离子转移到自由基，使其变成其危害较小的阴离子，然后通过转移质子中和以形成无害的醇（ROH）。抗坏血酸盐的氧化形式，包括半胱氨酸抗坏血酸根，相对不反应，因此不会引起细胞损伤。在后面的步骤中，完全氧化的抗坏血酸在一系列酶反应中转化回维生素C.
那是坏血病的原因吗？并不是的。坏血病的许多症状是由于丧失维生素C的第二个重要作用而产生的。这是为了帮助酶生成胶原蛋白 - 这对于将细胞“粘合”在一起并且作为体内支架起着至关重要的作用，尤其是在皮肤，骨骼和软骨。没有胶原蛋白，软骨会从关节中消失，骨骼会变得脆弱和脆弱，伤口也不会愈合。事实上，在坏血病的后期阶段，人们在移动时会发出嘎嘎声和吱吱声！胶原蛋白将皮肤粘在一起，所以如果没有这种皮肤，皮肤就会变得脆弱，导致皮肤和伤口无法愈合。
维生素C还有助于回收一种叫做四氢生物蝶呤的分子，这是几种关键酶所需要的。其中一种产生一氧化氮，其从动脉和毛细血管内的细胞扩散到周围的肌肉中，使得这些血管在需要时能够扩张。随着胶原蛋白的流失，血管壁变得可渗透，并开始泄漏液体。维生素C可以防止一些这种泄漏。这种症状的症状表现在坏血病的早期阶段，血疱形成于毛囊周围，然后是腿上的溃疡，然后从骨骼周围的肌肉出血，使骨头变黑。塞缪尔泰勒柯勒律在他着名的诗歌“古代水手的雾”（1798年版）中写到了这一点。
坏血的受害者经常会失去牙齿，耳朵和鼻子中的软骨会退化，并且皮肤上会出现水疱和溃疡。
真？
是的，他对死亡性格的描述几乎与坏血病杀死的尸体相同：
他的骨头是黑色的，有很多裂缝，全是黑色和裸露的。黑色和裸露的黑色。
哇，维生素C真的很重要！
我们还没有完成。维生素C的第五个关键功能; 它是合成多巴胺（MOTM Oct 2008）和5-羟色胺（MOTM April 2005）所必需的，它们是对神经和大脑正常功能至关重要的神经递质。患有坏血病的水手经常出现幻觉，性格变化以及强烈的快乐或悲伤情绪。感觉变得更加强烈，景点变得令人眼花缭乱，气味变得精致或恶心，声音变得充满活力，味道压倒性。有许多关于坏血病的水手的报告 - 当他们最终被带到岸上时 - 在新鲜食物的毁灭性快乐的视线中死去。或者当他们终于品尝到橘子时，他们会被“狂喜”所淹没。
今天坏血病是个问题吗？
如今，坏血病极为罕见，但有时可能发现严重营养不良的人，生活贫困的人或吸毒成瘾的人。据报道，战区儿童患有坏血病，例如叙利亚目前的冲突。
是不是因为维生素C补充剂？
并不是的。大多数经常食用新鲜水果和蔬菜的人都会很容易获得足够的维生素C来预防坏血病。实际上，补充剂的额外剂量甚至可能是有害的。
怎么会这样？
补充剂中维生素C的含量可能比正常健康饮食中的维生素C高很多倍，因此服用过多的药物是维生素C过量的一种简单方法。这会对您的身体产生负面影响，例如原因腹泻和腹胀，过多的维生素C甚至与肾结石的形成有关。因此，大多数医生建议透析的人和有肾结石的人不应服用维生素C补充剂。但是，维生素C补充剂可能对患有贫血症的人有用，因为它增加了从摄入的食物来源吸收到体内的铁的量。
但我听说维生素C补充剂对感冒，流感甚至癌症都是一种很好的补救措施？这是一个共同的信念，起源于着名科学家莱纳斯鲍林，他是唯一一个赢得两个非共享诺贝尔奖的人，一个是化学（1954年），另一个是和平（1962年）。尽管他对化学理论的贡献是无可争议的，但在晚年他开始涉足医疗保健领域，他的方法变得明显不科学。正是鲍林对大量维生素C对感冒和其他疾病有效的普遍误解负有主要责任。1970年，鲍林在他的书“ 维生素C和普通感冒”中提出每天服用1000毫克维生素C（健康饮食的建议每日摄入量的约20倍）会使大多数人感冒的发生率降低45％，而其他人则需要更多的维生素C. 他在1976年对这本书进行了修订，并将其重新命名为维生素C，普通感冒和流感，这次提出了更高的剂量。在第三本书“ 维生素C和癌症”（1979）中，他声称高剂量的维生素C甚至可以有效对抗癌症。
莱纳斯鲍林鲍林的第一本关于维生素C的书
听起来很有希望......
问题是没有任何证据证明这些说法 - 它们纯属猜测。至少有16项精心设计的双盲研究表明，补充维生素C不能预防感冒，最多可能会略微减轻症状，这可能是由于抗组胺样作用所致。研究表明，没有必要采取鲍林建议的高剂量来实现症状的轻微减少，并且全年服用维生素C补充剂以防止感冒是没有任何好处的。
对癌症患者使用维生素C的大量双盲测试也没有显示出效果。尽管鲍林关于大剂量维生素C的神奇治疗方法的主张缺乏科学界接受所需的证据，但它们已经成为一种城市神话，并被大量人士所接受。由于鲍林的声誉，多年来美国维生素C的年销售额已超过数亿美元。在2013年的一篇文章中，儿科医生Paul Offit写道，尽管鲍林“非常正确”，但他赢得了两项诺贝尔奖，鲍林后来关于维生素C补充剂的益处的断言“非常错误，以至于他可以说是世界上最大的庸医”。
