松有很多种类，油松、红松、马尾松等等。这些松都会结松果，松果里面嵌的就是松子仁。
我们日常吃的松子，都是红松的子仁，很多本草书称之为“海松子”、“新罗松子”，主要产自云南、东北、朝鲜等地。而油松、马尾松等结出的松子一般是不吃的，因为它们比芝麻还小。
油松松子
《论语·子罕》：“岁寒，然后知松柏之后凋也。”松是阳气特别旺的树，能抵御冬天的严寒，常绿不凋。
而同样不凋的柏木，则为阴木，所谓“万木皆向阳，而柏独西指”。西方对应五色之“白”，故曰“柏”。一座山，在它的向阳面，松树长得好，在它的向阴面，柏树长得好。柏树本就属阴，故能适应冬天的严寒而不凋。
松子《随息居饮食谱》是这样介绍松子的：
甘平。润燥，补气充饥，养液息风，耐饥温胃，通肠辟浊，下气香身，最益老人。果中仙品，宜肴宜馅，服食所珍。
松子的主要功效是：润燥。上能润肺而治干咳，下能润肠而治便燥。
种仁润燥的原因，是因为它们富含油脂。其中偏阳的，如松子、核桃可以更多地作用于上焦之肺。当然，它们要在肠道走一遭，自然亦可润肠。而偏阴的柏子仁，润肺的作用就不明显，主要是润肠。
松子配伍其他食材，润肺、润肠的作用更佳。《得配本草》中说，松子“配胡桃肉、蜜，治肺燥咳嗽”，“配柏子仁、麻仁，治虚秘（病后或年老，气血亏虚，传送无力的便秘，这些种仁有益气、养血、润肠的作用，可助排便。再加黄芪煮水更佳）”。
常吃松子润肺，润肺也就是润肤。所以，皮肤干燥的人，非常适合吃松子。
其次，松子也是养胃的佳品。古代有些修行人在辟谷的时候，偶尔会吃几颗松子，使人脾安而耐饥。《列仙传》谓偓佺、赤松子皆服松子得仙。故松子有“果中仙品”的美誉。
松子很香，香为正气，也是松之阳气的体现。香能化浊，肠内有宿便，还有有的身体不好或老年人身上会散发浊味的，适合多吃松子，化浊生香。故《随息居》说松子“最宜老人”。
另外，老人多阴虚，阴虚生风，多见眩晕、震颤、麻木、言语不利等。松子能润燥养阴，养阴而能息风，所以老人宜多吃松子。
松子虽好，但对于容易便溏、湿气重的来说，要少吃。
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