北方人喜欢吃面食，烧饼一定是少不了的，烧饼是我们日常生活中每天都要吃到的一种食物，刚出锅的烧饼，香酥的很，咬一口香喷喷的，特别好吃。。但凡走过油酥烧饼小吃摊，闻到那焦香的葱油味，口水就会不争气的酝酿，舌尖上的美味真的是不能自控,咬上一口就是一个字：爽，倍爽！
油酥烧饼以色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口的特点，而深受人们所喜爱，今天就给大家分享一款油酥小烧饼的家常做法，跟着大磊做美食，一起来看看是怎么制作的吧。
首先我们做一些油酥，油酥烧饼香味四溢可不是那么简单的呦，技巧是非常重要的，重点就在于油酥，这也是每一个油酥烧饼的灵魂所在呢。
炒锅烧热，倒入半勺食用油，油温烧至四成热时，倒入面粉100克，用勺子连续搅拌均匀，即可关火起锅倒入碗中，油酥这样就做好了，是不是很简单呢？
准备一个面盆，倒入面粉300克，打入一个鸡蛋，加入少许植物油，再加入适量开水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再揉成面团，然后放在案板上，撒上少许面粉。
继续把面团反复揉匀揉光滑，然后按扁，擀成长方形的面皮，用勺子舀一些刚才做好的油酥，用刮板摊平抹匀，从一边慢慢的卷起来，再用刀切成4厘米长的段。
准备一个盘子，刷上一层植物油，把做好的面胚放在盘中，再把面胚上面刷上一层植物油，防止面胚里面的水分流失。
把案板上刷上一层食用油，先把面胚用手按扁，再用擀面杖把面胚擀平，从中间折起来，再从另一边折叠成方形，用手轻轻按压。
接着用擀面杖把前面擀平，擀成扇形，再从两边轻轻叠起来，把前面的向后折起来，然后叠成正方形的面胚，放在一边备用,把剩余的面胚全部按这个方法做好，哈哈，我们离成功又进了一步！
再准备一个大盘子，撒上适量白芝麻，把做好的面胚依次放在盘中，粘上芝麻备用。
然后把沾满芝麻的面胚擀成长方形，全部擀好以后，叠在一起备用。
电饼铛烧热，倒入食用油，油可以多放一些，这个饼是半煎半炸的，这样做出来会更加酥脆哦。
油温至三成热时，下入擀好的面胚，盖上盖子，煎三分钟左右，掀开锅盖，看到面饼鼓泡，表皮呈微黄色时，翻过来煎另一面。
继续煎一分钟左右，等面饼两面都煎至金黄酥脆时，即可取出放在案板上，把面饼从中间切开，放在盘中，接着把剩余的面胚都依次煎好，就可以上桌食用喽。
好了，这道焦香酥脆的油酥芝麻饼就做好了,这款油酥烧饼，层层分明，软韧有度，香酥无比。你也可以再加些五香，或椒盐，调出更多的口味，甚至也可做成甜的，一切随你心意。
下面就一起来看下成品图吧，色泽金黄，是不是看着就很有食欲呀,即使家里没有下饭菜，一顿轻轻松松吃5个小饼！
自从学会在家做油酥烧饼后，我家三天两头做一回，把这道烧饼当成主食，也是不错的选择！我是第一名厨的张大磊，关注我，每天轻松学做菜，我们下期再见！
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