大家好，我是不挑食的大智！
记得小时候，农村的集市上不会有太多零食，即便有，也不能放开了吃，聪明的大人就会给买一些耐放的食物，嘴馋的时候才让吃一点，那时候最爱的就是麻花，不单是因为便宜耐放，关键味道也特别好，又酥又脆，吃上一把麻花瞬间就特满足。
麻花是一种制作特简单的传统油炸食品，故全国各地都有麻花的身影，其口感也有很大差异，有油香酥脆的，有奶香松软的，有咸的也有甜的，只是不知道南北方的朋友会不会因为麻花该吃甜的还是吃咸的来一场豆腐脑一样的争论呢。
今天大智分享给大家的一城一味特色美食就是崇阳小麻花的制作，其原材料和制作流程都相当简单，所以不用担心难学，大智也将把甜麻花和咸麻花的做法一并写出来，喜欢的朋友们可以一起动手试试看是不是像我说的那样一学就会。
原料准备：
面粉，菜籽油（这个也可用植物油，只是大智个人比较喜欢菜籽油），牛奶，猪油，芝麻，蜂蜜，白糖或者红糖，水，酵母（或者苏打），盐，大葱。
先说甜麻花的做法，甜麻花较咸麻花口感会软一些，先将干面粉加入干酵母拌均匀。
蜂蜜，白糖（或者红糖），牛奶，加两倍的水搅拌融化（下图是用的红糖）。
面粉中加入鸡蛋，猪油，用融化的蜂蜜糖水和面，揉成光滑的面团。
面团醒十分钟后再重新揉制一次，最好反复三次，然后在表面抹上一层菜籽油后放置醒着。
将醒好的面切成小剂子，然后将小剂子搓成10厘米左右的长条，再抹上油醒一会儿。
将醒好的条长搓成长绳，将面绳两着搓上劲，然后拿起两头合拢，然后面绳会自动打卷，然后再对折让其卷成麻花状。
做成的麻花放置醒着，趁这个过程先起锅烧油，油烧熟后先放入大葱炸，待炸出香味后把葱段去掉。（炸葱段只是为了让油更香，也可以不炸葱段，直接烧油炸）
待油温降下来后开始放入麻花小火慢炸（如果油温太高，容易炸焦）。
待麻花在锅中炸至沸直怕将麻花翻个面，两面都炸成中红色后，就可以起锅了。（如果想甜麻花更加松软可以在和面的过程中加入一些黄油哦）
咸麻花是则是去掉蜂蜜，白糖，牛奶。面粉里加入芝麻，盐，酵母粉，然后用温水和面。
咸麻花炸的时候要用特制的长筷子将麻花在油里抖动，这样可以使面绳之间稍微松散开，便于炸透，这样炸出来的麻花更加酥脆。
怎么样，麻花的制作还是挺简单的吧。不管您是喜欢吃甜食，还是更偏好咸的，都可以试着做来尝尝噢，如果您跟大智一样喜欢尝试，还可以放入不同的佐料，像什么椒盐，玉米，麻椒粉辣椒粉甚至巧克力，尝试不同口味的麻花，说不定会有不一样的惊喜噢!
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