By 豆花泡馍妞妞
用料
- 生抽 : 2勺
- 老抽 1勺
- 黄豆酱 1勺
- 盐和鸡精 半勺
- 放入葱 3、4段
- 姜片 3、4片
- 干辣椒 适量
- 八角 5个
- 香叶 2片
- 桂皮 3块
- 花椒 一小撮
- 鸡腿 7只
- 五花肉 2000克
- 鸡蛋 10个
- 豆腐皮 适量
- 卤料包 适量
- 猪皮 适量
做法步骤
1、把配料准备好，肉清洗干净血水，冷水下锅，放葱，姜，料酒，把肉下锅淖水。
2、肉不要淖水太久，水开后撇去浮沫，关火用冷水清洗干净。
3、锅中放油，放入冰糖小火慢煎炒糖色，一边炒一边用勺子搅动让冰糖融化更快，炒出枣红色冒泡，倒入开水。倒水的时候千万要多加注意，！小心不要让油贱到脸上！！
4、把清洗干净的肉放入锅中，放入配料包，把炒的糖色汤汁倒入锅中，盖上盖子大火烧开后小火慢炖一个小时。
5、卤半个小时后把鸡蛋，豆腐皮放入锅中，加一大勺盐，继续卤半个小时。
6、用筷子扎一下肉，能扎透就是肉熟了。关火放两个小时再出锅。
7、肉炖的又酥又软，又香又好吃的美味出锅了。
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